Недостатак гвожђа: који трикови треба усвојити у исхрани

То може бити анемија, или неадекватна исхрана . У сваком случају, недостатак гвожђа може бити дугорочно веома штетан по здравље .

У ствари, гвожђе - унутар хемоглобина - користи се за транспорт кисеоника (и самим тим живота) свим ћелијама у нашем телу. Морамо се кандидовати за покриће што је прије могуће како бисмо се суочили с недостатком жељеза.

Постоје неки мали трикови који сами могу помоћи . Ево неких трикова које треба усвојити у исхрани у случају недостатка гвожђа.

Недостатак гвожђа: зашто усвајати трикове у исхрани?

Прије свега морате знати о намирницама богате жељезом, које могу бити животињског поријекла (месо, риба, јаја) или поврће (махунарке као што су лећа, соја или пшеничне клице).

Такође се говори о апсорпцији и триковима жељеза који ће се усвојити у исхрани како би се суочио са његовим недостатком. Да ли смо се икада запитали зашто?

У храни, гвожђе је присутно у две хемијске форме: хем жељезо и не-хеме . Хем жељезо чини око 40% гвожђа садржаног у намирницама животињског поријекла (месо, риба, јаја); проценат у распону од 20 до 40% се апсорбује и на његову апсорпцију не утиче општи састав исхране.

Међутим, хем гвожђе чини мали део гвожђа хране .

У ствари, већина гвожђа је не-хеме гвожђе. Он чини око 60% гвожђа садржаног у месу и 100% гвожђа садржаног у намирницама биљног порекла, у млеку и његовим дериватима. Гвожђе у овом облику није јако апсорбирајуће и под утицајем присуства, у храни, актера који фаворизују или инхибирају саму апсорпцију .

Унутар нашег пробавног система, гвожђе које стигне са храном, преузима цријевни лумен и преноси се у ћелију интестиналне слузнице.

Хем гвожђе се апсорбује као такав: цела молекула хема пролази у интестиналну ћелију. Уместо тога, нехеме гвожђе се подвргава неким хемијским трансформацијама да би се апсорбовало: мора се одвојити од оригиналног молекула, трансформисати у бивалентни нехеме гвожђе (Фе2 +), и везати за друге супстанце (органске киселине, шећере) да би ушао у ћелије црева. .

Желучана киселост и дијетална храна олакшавају или спречавају потоњи процес.

Прочитајте и анемију и недостатак гвожђа >>

Недостатак гвожђа: који трикови треба усвојити у исхрани. Без чаја и кафе после ручка

Кофеин је супстанца која припада породици пуринских алкалоида, група једињења која су веома честа у биљкама, као што су атропин, никотин, стрихнин, морфин, итд. физиолошки је активан на животињама чак иу врло ниским концентрацијама; вероватно га биљка користи као механизам одбране против биљоједа.

Истој хемијској породици којој припада и кофеин (углавном извађен из кафе, Цоффеа арабица, породица Рубиацеае) припадају и теофилин из чаја (Цамеллиа синенсис, фамилија Тхеацеае) и теобромин из какаа (Тхеоброма, породица Стерцулиацеае).

Листови чаја имају приближно двоструко већи садржај кофеина (2-4%) у односу на семе кафе (1-2%); међутим, због различитог начина екстракције, инфузија (чај) садржи приближно четири пута мање кофеина него перколат (кафа).

Полифеноли који се налазе у кофеину спречавају апсорпцију гвожђа у цревима, тако да их треба елиминисати из оброка, јер могу допринети погоршању недостатка гвожђа.

Упозорење! Кофеин се не налази само у кафи, већ се налази иу многим намирницама: напици на бази кола, матична биљка, чоколада, енергетска пића, гуарана.

Ако заиста не можемо без ње, не заборавите да узмете чај или кафу (или све што садржи кофеин) даље од оброка (посебно оних који садрже биљне изворе гвожђа) и избегавајте да превише продуљите инфузију чаја (што повећава екстракција у води танина).

Недостатак гвожђа: који трикови треба усвојити у исхрани. Чувајте се млека.

Постоје научне студије које потврђују да казеин и калцијум који се налазе у млеку и производима који се добијају представљају препреку апсорпцији гвожђа.

Због тога ћемо у случају недостатка гвожђа предвидети организовање прехране и искључивање млијечних производа из оброка који ће садржавати и друге облике жељеза : месо и рибу, али прије свега махунарке и поврће, изворе гвожђа без поврћа .

Недостатак гвожђа: који трикови треба усвојити у исхрани. Чувајте се фитата

Цела зрна, спанаћ, ораси и махунарке су богати извори фитата, "антинутријентних" молекула који спречавају апсорпцију виталних супстанци, посебно гвожђа у нехемској форми . У случају недостатка гвожђа, саветујемо вам да не конзумирате ове намирнице у комбинацији са биљним изворима гвожђа, или да дуго намакате махунарке или да кувате цела житарица и спанаћ дуго времена, јер намакање и кухање поништавају дејство фитата.

Недостатак гвожђа: који трикови треба усвојити у исхрани. Зелено светло за витамин Ц

Коначно добре вести! Постоји молекул способан да олакша (скоро удвостручује) апсорпцију гвожђа без хема : витамин Ц. У случају недостатка гвожђа, онда, зелено светло у нашој исхрани за намирнице богате витамином Ц : ракета, свјеже паприке, свјеже паприке, које садрже витамин Ц у количинама већим од оних садржаних у цитрусима.