Шта се подразумева под васокотуром



Тегле за оригиналну и здраву кухињу

Видети мени који сте изабрали у лепим стакленим стакленкама свакако је импресиван.

Али то није само нешто за велике кухаре и професионалце : можете научити кухати у стакленим стакленкама, уживати у свјежини хране и стицању здравља и времена; то је оно што нас васоцотура учи.

Рекавши то, ставите састојке у теглу и запалите пећ; пажњу, међутим, није све тако једноставно и непосредно: чак и за ову методу кухања морају се узети у обзир неке мјере опреза.

Хајде да откријемо који су неопходни алати, зашто кухати на овај начин, које су предности и предности и који је учинио вазокотуру правом кухињском умјетношћу.

Алати за кување са вазокотирањем

Алати који се користе за кување са методом вазокутуре су, пре свега, херметички затворене тегле, класичне са металним поклопцем или стакленим чепом, или са заптивком.

У оба случаја мора се извршити прва провјера на непропусност поклопца, управо зато што ризик који се може извести је да вакуум није адекватно одржаван.

Као веома модерна метода у последње време, на тржишту се могу наћи лепе вазе посебно направљене за вазокотуру, што је лепа идеја за даривање љубитеља кухања. Друго, посебна пажња мора бити посвећена састојцима: они морају бити апсолутно свјежи, најбоље свјежи, оригинални, у сезони: стога васокотура мора поштивати принципе апсолутно здраве исхране и кухиње, од неколико и специјални састојци.

Како се кува са васоцоттура

Са вазокотуром можете кувати користећи микроталасну пећницу (будите опрезни у овом случају да не користите тегле са поклопцима или металним деловима!), Класична пећ са техником баин - марие или класична пећница са посудом и водом. А има и оних који кувају у машини за судове!

У случају микроталаса, препоручујемо око 6 минута - време које варира у зависности од тога шта треба кувати - са снагом од 700-800В; у баин-марие, ставите тегле у посуду или лонац са 2/3 воде и оставите тегле унутра, користећи крпу да их одвојите једна од друге.

Ако умјесто тога користите пећницу, посуде се могу ставити у посуду за печење, пар прстију воде и кухање ће наставити с вентилираном пећницом за оптимално вријеме на 80-90 или до 150 ° Ц овисно о посуди.

Шта се може кувати са вазокотуром

Од свега, више. Осим печурака, као и код кувања ослобађају токсине који би онда остали у храни. Исто важи и за кромпир који је увек боље прво прво прокувати.

Овај метод је посебно погодан за други оброк на бази рибе или меса, који држе сокове унутра, остајући укуснији и мекши; али је и специјално за поврће, као валидна и креативна алтернатива за кухала под притиском.

Васоцоттура је техника која вам омогућава да најбоље искористите природне ароме хране, зачина и биљака, али не само: постоје они који су такође специјални у припремању јела , слаткиша и десерта преко вазокутуре.

Павеови кувари и посластичари у Милану чак су нас и направили!

Предности и предности вазокутуре

Васоцоттура је метода која нуди предност првенствено гледајући кроз стакло како се кува. Друго, могуће је кувати са ниским садржајем масти, добијајући укус и мекоћу.

Васокотура је такође веома лепа са естетског становишта, креативна је, фаворизује исхрану, јер делови никада нису претјерани, и врло је смијешно и оригинално. Пошто је стакло асептични материјал, ако се јело не потроши одмах, може се оставити да се охлади и чува у фрижидеру наредног дана.

Свежина производа и његова оригиналност су неопходни предуслови за успех препарата вазокотуре; Као што венецијански сам шеф, један од наших пионира вазокотуре, Цристиан Мометти учи, квалитет и свежина производа су одлучујући, јер ова техника побољшава сваки поједини укус, и позитиван и негативан.

Књиге за учење васоцотуре:

> " Васоцоттура ", кухар Цристиан Мометти;

> " Кутија за храну ... све у тегли. Много идеја за оригинална јела, за руцак на отвореном или у уреду и изненадјујуци поклони " од Иларије Маззаротте.

Претходни Чланак

Мишо у макробиотичкој кухињи и 2 рецепта

Мишо у макробиотичкој кухињи и 2 рецепта

Мишо је прехрамбени производ који се налази у облику тамне и мање густе тјестенине у зависности од квалитета. Добија се из ферментације соје , у води и соли, заједно са другим житарицама. Класификација мисо у макробиотичкој кухињи Типови мисоа су углавном подељени дужином ферментације којој је соја и јин или јанг поларитет подвргнути ма...

Sledeći Чланак

Кухање у микроталасној пећници: за и против

Кухање у микроталасној пећници: за и против

Кухање у микроталасној пећници се одвија у рерни која производи електромагнетне таласе. У свим другим врстама кувања, топлота се производи изван хране и наноси на храну. У микроталасној кухињи топлота која кува храну се ствара директно у храни : микроталаси побуђују молекуле који стварају осцилације између њ...