Израз " веган " сковао је 1940. Доналд Ватсон и Елсие Схриглеи, и чланови Веганског друштва, који су позајмили прва три и последња два слова придева " вегетаријанац ".
Тако је њихов избор оправдао: " Зато што веганство почиње од вегетаријанства и преноси га до логичног закључка ". То је оно што је веган. Хајде да пређемо на ствар.
Шта значи бити веган
Веганство не значи само не једење меса или рибе, већ проширење овог избора и одлучивање да се не узима храна животињског поријекла (јаја, млијечни производи, мед) и да се не носи било који комад одјеће и да се не користи козметички или други производ у процесу производње у који су укључене животиње.
Овај избор обично прати стил понашања или друштвени активизам у одбрани животиња и планете. Често је скок од вегетаријанске до веганске прехране постепен, спонтан и пролази кроз свијест о експлоатацији животиња иза сира, млијека, јаја и хране и овиси о идеји да ове намирнице стварају већи утјецај на околиш екосистему који прати трансформације које они пролазе током производног процеса.
Данас постоји много сајтова, часописа, блогова посвећених веганству и веганској кухињи.
Бити веган: пример исхране
Бити веган подразумева специфичну исхрану: млеко или соја, пиринач, бадем, крем од зоби. Колачићи без млијека, маслаца и јаја, крекери и двопек, украшени једним од многих поврћа, сушеним воћем, тјестенином или пиринчем или другим житарицама, рижиним салатама, тјестенином, пире, свјежим поврћем уз додатак тофу од коцкица (или смрвљених), морских алги, тофуа, сеитана, бифтека или сојиног паприкаша.
Гомасио је типична зачинска веганска исхрана која се заснива на прженим сјеменкама сусама и соли. Остали зачини укључују квасац од пахуљица, семе сунцокрета или бундеве и маслиново уље, можда органско.
Дакле, бити веган не значи бити ограничен у укусу и исхрани. Изабране су само намирнице које садрже биљне протеине, док се храна која садржи животињске протеине замењује у корист махунарки (сланутак, пасуљ и лећа), које вегани често комбинују са сојом и азуки .
Веганска кухиња укључује и конзумирање алги, воћа и поврћа, по могућности у сезони, а користи сеитан као замену за месо. Комбинујући житарице и махунарке на истој плочи, они осигуравају комплетан оброк.
Шта искључити? Очигледно месо, риба, јаја, мед, млеко и млечни производи.