Никада нисмо сами. Не, то није филозофски мото нити оскудна утјеха, а камоли најава доласка ванземаљаца, већ знанствено запажање: наше цријево угошћује прави "свијет" бактерија које живе с нама.

Медицина говори о микробиоти као о скупу ових микроорганизама и сада постоје многе научне студије које потврђују и подржавају. Број микробиотских ћелија је шест пута већи од људских ћелија, а постоје 4 милиона (да, милиони) различитих врста. Тако смо и ми у мањини!

Бактерије које тамо живе играју основну улогу - и најпознатије - за наше здравље, на пример, штите нас од инвазије штетних бактерија, производе витамине и олакшавају процесе асимилације хране.

Морамо се љубити према њима, ако се само разболимо, и ми се разболимо! Најбољи начин да их третирате је здрав начин живота у комбинацији са правилном исхраном . Али у случају потребе морамо буквално поново населити микробиоту. За то су млечни ферменти . Шта су они? А где их налазимо?

Живо млеко ферментира: шта је то

Они се називају и пробиотици (про-биос, што значи "у корист живота"), или млечни ферменти, јер су присутни у процесима ферментације, који су првобитно проучавани у млеку.

То су наши "пријатељи бактерије", ти микроорганизми микробиоте о којима смо раније говорили. У случајевима, на пример, неравнотежа црева, лоша исхрана, лечење антибиотицима и стрес, "резидентне" бактерије су дословно десетковане, а бактеријске или микотске врсте (тј. Гљиве, као што је цандида) штетне за наше здравље могу превладати који могу изазвати циститис, кандидијазу или друго.

Време је да узмемо залиху фермента извана, да одемо до спашавања оних који су у нама: треба да прибегнемо храни или суплементима богатим "добрим живим бактеријама ".

Живе зато што морају да дођу на овај начин - одупирући се киселој средини желуца и дејству жучних соли - расту и умножавају се у нашим цревима, обнављајући баријеру одбране и извршавајући њихове вишеструке функције у највећој могућој мери.

У супротном, у случају генеричких не-пробиотичких млечних фермента, они ће моћи само да ферментирају млеко: ако дођу инертни (мртви) у цревима, они неће обављати никакву здраву функцију.

Ово су само неке врсте пробиотика, међу милионима присутних у микробиоти:

• Лактобацили, који чине млеко ферментацијом и коагулацијом;
• Бифидо;
• Ентерокока.

Чувајте се опасне конфузије појмова : у ствари, пробиотици су живи млечни ферменти, док постоје и пре-биотици, или хранљиве материје бактерија, њихова храна, која стимулише њихову репродукцију (колонизацију) и корисне су као подршка терапијама са пробиотицима.

Пребиотик, на пример, је инулин, биљно влакно које наше тело не асимилира, али чије су цревне бактерије веома "прождрљиве".

Живи млечни ферменти: где их наћи

С обзиром да живи млијечни ензими живе углавном у нашим цријевима, сада ћемо видјети гдје их наћи у хитним случајевима, или у ситуацијама неравнотеже микробиоте (тако да микробиота? Прочитајте неколико редака више!).

Најбољи додаци живих млечних фермента су ферментисане намирнице, које се препоручују да се користе у свакодневној исхрани, како би се одржала здрава бактеријска флора у добром стању.

Неки примери уобичајених ферментисаних намирница су:

• јогурт
• кисели купус
• Ферментирани сиреви
• млаћеница

На нашим столовима су рјеђе ферментисане намирнице као што су:

• Мишо (на бази соје и ферментисаних житарица, нпр. Јечам)
• Темпех (од ферментације жуте соје)
• Комбуцха (врста чаја)

Намирнице обогаћене живим ензимима млијека, као што су млијеко или јогурт или други производи на бази соје, налазе се на тржишту.

У слуцају када је уместо тога потребна изразито изражена доза пробиотика због озбиљнијих неравнотежа, могуће је прибјећи интеграторијима, у облику кесица (у којима су ферменти били лишени воде и активирани, "пробудили се") "када их истопимо у води, капсуле, бочице, капи (посебно оне за децу) или боце за чување у фрижидеру и брзо трошимо да имамо највећи број живих култура.

Међутим, са пажњом: додаци садрже само одређене врсте (сојеве) ензима. Стога, да бисте знали који је најбољи за употребу, увек је добро консултовати свог лекара . Боље је избегавати експериментисање у овом пољу.

Додаци увек треба узимати на празан стомак, боље ујутро, како би могли боље да раде на нашим цревима.

Тако да никада нисмо сами. Чувајте своје госте, то је ваше здравље!