Вода је неопходна за обављање свих метаболичких процеса организма; посебно дозвољава: варење; решење и транспорт хранљивих материја, ензима, хормона у целом телу; елиминисање свих отпадних производа преко бубрега, плућа и коже; да одржи температуру тела топлом сопственим испаравањем кроз епидермис; кисело-базни баланс тела.
Вода такође улази у формирање многих физиолошких течности, као што су окуларна, синовијална, церебро-спинална, амнионска и оне излучивања дигестивног, респираторног и уринарног система.
Дневна потреба за водом код нормалног појединца је приближно 2, 5 литара. та количина, узета и пијењем и храном, балансира проливе који се јављају кроз урин, фекалије, дисање и знојење.
Под нормалним условима, добра навика је пити од једног литра до једног и по литра воде дневно (од шест до осам чаша), распоређених током дана, пазећи да није превише хладно и да ограничи његово увођење. током оброка, како не би претерано разблажили желучане сокове.
Дневна потреба за водом повезана је са факторима као што су старост, физичка активност, исхрана и клима.
Међутим, постоје ситуације у којима већа количина воде постаје важна: када пратите исхрану која је сувише богата протеинима, да би олакшала елиминацију отпада; у исхрани дојенчади, која имају већу потребу; у исхрани старијих особа, које имају мање жеђи, што их наводи да пију мало; када живе у веома топлим и влажним срединама; у случају високе температуре, повраћања и упорног пролива, или када постоји вишак количине урина; у случају терапије лијековима или лијековима који погодују диурези.
У неким случајевима, умјесто тога, важно је задржати потрошњу воде; на пример, у случају срчане инсуфицијенције или болести бубрега може доћи до накупљања воде у различитим ткивима, јер тело није у стању да елиминише вишак.
Сва вода за пиће садржи минерале, али по закону само они који испуњавају следеће захтеве могу се звати минерали : потичу из подземне воде или из подземног резервоара; да имају здрава својства, због присуства одређених минералних соли и елемената у траговима; да се већ пију на извору и да се пуне, као и да потичу из извора.
Додавање гаса чини воду укуснијом и побољшава органолептичке карактеристике: газирана вода боље утиче на жеђ, јер мехурићи анестизирају нервне завршетке уста и изазивају дилатацију стомака са очигледном ситношћу; они такође врше малу бактериостатичку активност. Ове воде су контраиндиковане код особа које пате од желучане киселине, гастритиса или чирева и цријевне стагнације.
Органолептичке и садржајне карактеристике различитих минералних вода су основне за разматрање њихове употребе у различитим узрастима и физиолошким и патолошким стањима живота.