Из латинског купрума, "Цу" је скраћеница која се користи за идентификацију бакра, хемијског елемента групе прелазних метала.

Врло је честа појава у природи, како међу минералима тако и између разних краљевстава животиња, биљака и гљива. У природи се налази иу њеном природном стању, које је чисто, у облику прилично кованог метала, наранџасто-црвене (прецизно бакрене боје).

Он је од виталног значаја за људски живот и сваки организам чува минималну количину која се мора стално одржавати да не би наилазила на недостатке . Пре него што продубимо све виталне функције у којима је бакар замагљен, хајде да прво погледамо храну која садржи више у лако асимилирајућем облику.

Али, сетимо се да се бакар увек налази у траговима и никада не обилује храном као главним елементом.

Храна богата бакром

Прво и најважније, говеђа јетра је наведена: нешто мање од 100 грама ове хране покрива недељну потребу за бакром.

Чак ни остриге уопште нису лоше: 100 грама обезбеђује довољно бакра 3 дана. Слиједи биљна храна, сунцокретове сјеменке, а затим слиједе друга сјемења као што су бадеми, лећа, сусам, индијски орах . Следеће су сушене кајсије и суве шљиве, тамна чоколада, меласа, печурке, репа и шпароге . Вриједи споменути и козји сир и темпех .

Функције бакра

Бакар је есенцијални елемент за састав неких протеина и неких ензима, стога је незаменљив за правилно формирање разних људских ткива, почевши од коштаног ткива и завршавајући везивним ткивом.

Бакар је укључен у производњу црвених крвних зрнаца, заправо недостатак бакра или било који генетски проблем способан да одреди проблем његове апсорпције, они су уско повезани са неким облицима анемије и недостатка гвожђа (тешкоће у апсорпцији).

Не само да је повезан са црвеним крвним зрнцима, већ и са приастрином, јер добар ниво бакра помаже ткиву да се зацели, да одржи имуни систем, посебно у случајевима инфекције и запаљења. И озбиљан недостатак и значајан вишак бакра су опасни : поред 5 мг по кг, бакар развија токсичне карактеристике.

Уопштено говорећи, дошло је до смањења резерви бакра са старошћу, посебно у старијој животној доби.

Синергија бакра са цинком

Међутим, добро је бити свјестан да елементи у траговима, посебно бакар, никада не раде сами, већ су увијек у вези с другим минералним солима за исправно обављање метаболичких активности.

Већ смо споменули однос између адекватне количине бакра и апсорпције жељеза потребног за производњу хемоглобина. Још један елемент са којим је бакар увек био у хармоничном односу је цинк.

Статистика нам говори да је овај пар елемената неуравнотежен у 25% људске популације, посебно са годинама, а то може довести до умора, склоности депресији, лошем капацитету исцељења, губитку косе, анксиозности, проблему пробаве и кожних проблема, главобоља, недостатка апетита, губитка памћења.

Нормално однос између два минерала мора бити око 10: 1 цинк-бакар, или 10 микрограма цинка за сваки микрограм бакра . Овај проценат се налази у свим здравим облицима живота у природи.

Последњих година, исхрана богата бакром и са ниским садржајем цинка на уштрб исправне синергије и нивоа људског имуног система је значајно опала.