Зелено злато, такозвани Бронте пистацхио, се узгаја на Сицилији, у подножју планине Етна, на територији Бронта .

Представља преко 90% италијанске производње пистација и око 2% светске производње.

Она је одувек постојала, или у сваком случају веома дуго, али је у последњих десет година огромно порасла, а самим тим и захтев. 2009. године је добила заштићену ознаку порекла порекла производа .

Жетва се одвија крајем љета, између августа и септембра, али само у алтернативним годинама. Једне године жетве, следеће године, пупољци су елиминисани да би заштитили биљку.

Како препознати пистацију Бронте

Прави Бронте пистација има цену од најмање 40 евра по килограму.

И овде су његове главне карактеристике:

> Бронте пистација има издужени облик . Пистаћи округлог облика нису из Бронтеа. Ово је, међутим, карактеристика која се може приметити ако се посматра производ који се лупио.

Ако, с друге стране, наиђете на лице са пистаћом са шкољком, обратите пажњу на екстремитете који генерално нису јако изражени и окренути према горе. Остали типови пистација имају сличан облик и зато је потребно посматрати боју.

> Кутикула која покрива пистацију од Бронте има боју која има тенденцију да постане љубичаста са светло зеленим рефлексијама док је семе изнутра смарагдно зелено, што може бити светлије или слабије, али никада није жућкасто.

> И онда укус ... који тежи слаткоћи и деликатан је и ароматичан .

> На крају, ако купите упаковани производ, проверите да ли на налепници стоји реч "Пистацхио верде ди Бронте ДОП ".

Карактеристике пистације Бронте

Бронте пистација садржи проценат хлорофила који је супериорнији у односу на друге типове пистаћа, а због тога дугујемо интензивну зелену боју ..

Након жетве, пистације се остављају да се осуше на сунцу 4 или 5 дана.

Бронте пистација није печена или чак слан .

Пистаћ Бронте у кухињи

Бронте пистација није само одлична природна ужина; захваљујући деликатном и ароматичном укусу проналази различите намјене у кухињи.

Користи се у кондиторским производима, за припрему колача, слаткиша, нугата, пива, конфета, сладоледа, гранита.

Али не само. Бронте пистација је одличан састојак иу укусним препаратима, у првом и другом јелу, у аранцинима, или у припреми кобасица, пре свега мортаделе.

Одличан, на пример, песто алла бронтесе, веома укусан сос за тестенину или за пржење брускете .