Полента мон амоур
Ужива јер је једноставна за припрему, разноврсна, савршена као јединствена јела за свеједну и вегетаријанску или веганску прехрану : палента загријава срце и, уз пријатељске осмјехе, добро црно вино и можда камин, ствара праву атмосферу спокојства и добродошлице коју желимо.
Овде, да би вашој кулинарској креативности пружили последњу шансу да се изразите чак и са тако лошом храном, трио укусних и једноставних рецепата, три варијанте паленте које од котла, до тањира, па до непца, учиниће пријатеље и госте срећним а истовремено ће вам омогућити да уштедите време и новац, забављајући се док кувате.
Полента тарагна и кукуруз са робиолином, орасима и Тревисо радиццхио
Састојци за 4 особе
> 250 г кукурузног брашна и 250 брашна од палента тарагне;
> 2 л воде, 20 грама соли;
> 2 главе Тревисо црвеног радича;
> 1 шака зрна ораха;
> 1 паковање свеже робиолине;
> свеже млевени црни бибер и екстра дјевичанско маслиново уље.
припрема
Припремите паленту као што је назначено на паковању, у зависности од врсте брашна које купујете (претходно куване или не), пратећи дозе воде, брашна и соли. Затим у не-љепљивом тигању, пирјајте главе црвеног радича подељене на две, са кашиком уља, соли и бибера.
У међувремену размажите паленту на дасци за пециво са налепљивим папиром, пустите да се охлади и исеците је на дискове округлом посудом за тестенину или са великом чашом. Ставите паленту у посуду за печење и активирајте роштиљ, остављајући је да одстоји неколико минута. Послужите уз вреле кришке паленте, на које ћете ставити жлицу робиолине и сјецкана ораха; на једну страну веома вруће пирјано радичо.
Мљевење црног бибера и одмах послужите с кишом екстра дјевичанског маслиновог уља.
Куглице од паленте са пистацијама и празилуком
Састојци за десетак лопти
> 250 г кукурузног брашна;
> 1 л воде;
> 1 јаје;
> 10 грама целе морске соли;
> бибер;
> 2 кашике нарибаног пармезана;
> зрна пистација;
> 1 празилук;
> Балсамицо сирће;
> екстра дјевичанско маслиново уље.
припрема
Припремите паленту како је назначено у паковању, затим, након кувања, додајте жуманце, пармезан, прстохват црног бибера, добро промешајте и оставите да одстоји неколико минута.
У међувремену, нарежите празилук и пирјајте у тави са мало уља и соли, затим наставите са кувањем, покривајући и додајући мало воде око 10 минута.
Затим узмите кашику са палетом, формирајући рукама велике куглице попут ораха. Затим их прослиједите у бијелом јајету, а затим у пистације. Ставите их на лим за печење прекривен налепљивим папиром, лагано науљен.
Пеците у врућој пећници на 180 ° Ц око 15 минута, лагано окрећући их неколико пута. Послужите куглице тако што ћете их ставити на кревет од златних порција од порилука и украсити капљицама традиционалног балзамичног сирћета.
Полетина и шампињони на крему од тиквица
Састојци за 10 косина
> 250 грама кукурузног брашна;
> 1 л воде;
> 1 јаје;
> 10 г целе морске соли;
> 1 паковање шампињона;
> 1 пар тиквица;
> свеж першун, бели лук, со, бибер, екстра дјевичанско маслиново уље.
припрема
Припремите паленту као што је назначено, раширите је на дасци и оставите да се охлади. У међувремену очистите печурке и исеците их на неправилне делове. Мање или више исте величине ће морати имати коцкице од паленте које ћете резати танким и оштрим ножем.
Ставите паленту у десетак ражњића, наизменично са гљивама, ставите их у посуду за печење, зачините их са мало уља, соли и бибера. Пеците све око 15/20 минута; затим припремите крему пирјајући тиквице нарезане на комаде у нелагодном тигању са мало уља, соли и здробљеног белог лука.
Додајте што је могуће мање белог вина за омекшавање или мало лимуновог сока. Кувајте покривачем и додајте мало воде. Уклоните бели лук и све га помијешајте са блендером за урањање. Служи се са базом крема од тиквица, неколико ражњића и веома танким нарезаним свежим першуном.