Печурке, својства минерализујуће хране

Јесен је најбоље вријеме за јело гљива.

Ове мале намирнице имају два важна својства : укус најједноставнијег јела и представљају драгоцјен извор хранљивих састојака, посебно минерала. Међутим, мора се водити рачуна.

Само печурку да даш мирис и нешто ектра поврћу или обичном сосу од парадајза.

Ова изражена способност да се добије карактеристичан укус зависи од концентрације минералних соли и ароматичних молекула тла у којима расту.

Ово је делимично добро зато што гљиве садрже минерале који су важни за правилно функционисање организма, али има и мана: у ствари, гљиве могу да садрже велике количине супстанци које су, у количинама изнад одређених прагова, штетно по здравље, на пример жива, кадмијум и никл.

Прочитајте Како се кувају печурке >>

Снага реминерализације гљива

Због тога гљиве садрже добре минерале и мање добре минерале и обично се препоручује да се повремено конзумирају и садрже порције, како би се организму дало времена да се ослободи свих акумулираних негативних елемената.

Међутим, то су драгоцени производи који обезбеђују минерале које је тешко наћи у другим намирницама, као што је кобалт, који фаворизује транспорт кисеоника, и хром, који активира метаболизам угљених хидрата. Они су такође ниско калорични, без масти и садрже доста добре беланчевине.

Сва ова својства чине га добрим прилогом, или добрим зачином за први течај, који се конзумира, с времена на време, посебно у јесен.

Садржај протеина варира у зависности од врсте и већи је код млађих гљива.

Печурке, ако се купују свеже, треба да се конзумирају у кратком року јер се лако покваре и не смеју се чувати у пластичним кесама јер оне убрзавају разградњу.

Садрже доста гвожђа. Међутим, као и код свих биљних намирница, то је тип гвожђа који се тешко метаболише у организму; да би се охрабрила апсорпција, у оброк је потребно укључити барем једну храну богату витамином Ц, на примјер цитрусима или кивијем.

Остали хранљиви састојци који доприносе реминерализацији гљива су фосфор, манган, калијум и калцијум.

Према упутствима Министарства здравља, гљиве не би требало да конзумирају деца и труднице.

Чувајте се гљива

Када говоримо о печуркама, не можемо не споменути да су неке врсте смртоносне за људе .

Савет је увек исти: купујте само сертификоване печурке за продају у продавницама, избегавајте да идете кроз шуму да их сакупите ако нисте савршени познаваоци и не једете гљиве које нуде рођаци и пријатељи чије стварно искуство није добро познато.

Прије конзумирања гљива сакупљених у шуми увијек је пожељно да их прегледају локални АСЛ.