Сјеменке сусама (из биљке Сесамум индицу ), познате по високом садржају минерала, протеина и угљених хидрата, корисне су за превенцију остеопорозе и за кардиоваскуларне болести . Хајде да сазнамо боље.
Нутритивни принципи сјеменки сусама
У семенима сезама је сакривена велика резерва енергије . Висок садржај протеина (18%), угљикохидрати (20%) и масти (50%) дају врло високу калоријску вриједност (нешто испод 600 кцал на 100г) што их чини малим природним веллнесс пилулама.
Међу минералима који карактеришу сјеменке сезама налазимо:
- магнезијум,
- гвожђе,
- селен,
- калијум,
- фосфор,
- и изнад свега рекордног фудбала .
Ова уљана семена су такође одличан извор витамина Б.
Својства семена сусама
Захваљујући високом садржају калцијума, сјеменке сезама су ефикасне у превенцији остеопорозе и представљају валидну алтернативу за оне који не могу да узимају млечне производе због интолеранције на храну за јачање костију и зуба .
Сјеменке сусама су одлични природни додаци цинка који јачају имунолошки систем (валидна помоћ у случају менталног умора и опоравка ) и селена који успорава деловање слободних радикала. Масти које чине ове семенке су углавном незасићене ( омега 6 и омега 3 ), корисне у превенцији кардиоваскуларних болести.
Такође можете истражити сва својства и употребу уља од сезамовог семена
Користи се у кухињи
Ове сјеменке се користе за обогаћивање тијеста од круха и печених производа, салата и муслија за доручак и опћенито врло цијењене од стране макробиотичке прехране, али не само.
У оријенталној кулинарској традицији, сусам је веома цењен: печен је и комбинован са морском соли да би се произвео гомасио, прах који се користи као зачина. У турској кухињи са сјеменкама сусама, добија се тахина (тахин), прави маслац од сезама који се користи, на пример, за заваривање хумуса.
Јесте ли икада чули за "гиургиулена"? Да, италијанска кухиња одавно је цијенила укус сусама, посебно на Сицилији, гдје је гиургиулена, сезамов десерт, дио локалне кулинарске традиције. Сусам хлеб се такође налази у свакој пећи.
Радозналост: сјеменке сезама су идеалне за припремање круха за поврће или фенси пилетину са егзотичним укусом: само их замијените крушним мрвицама и готови сте.
Аутор: Стефаниа Пума
