Производи нултог километра: шта су они

Производи нултог километра су они који се налазе директно у производном подручју, уз директну куповину од произвођача и кратки ланац. Не постоји посредни пролаз између произвођача и крајњег потрошача. Хајде да сазнамо боље.

Порекло имена

Израз "нулти километар" у пољопривредно-прехрамбеном сектору почиње да буде уобичајен у годинама између 2004. и 2007. године, када медији посвећују одређену пажњу друштвеном феномену који се, развијајући у том периоду, настојао еманциповати од ланца великих дистрибуција како би се створили еколошки одрживи документи о набавци, савесни према потрошачком здрављу и економији за њихове џепове.

Назив км 0 алудира на број километара које производ треба да уради да би дошао до потрошача, фокусирајући се на сарадњу локалних произвођача, на везу са територијом, поновно откривање и очување локалних производа и старих укуса.

Још један сличан израз је кратки ланац, схваћен са значењем директне куповине, са мање могућих пролаза између оних који производе и оних који купују и конзумирају производ од воћа и поврћа. Насупрот томе, дугачак ланац малопродаје великих размјера (ГДО) налазимо са много корака (велетрговац, платформа, малопродаја) који се одвијају пошто се производ бере на пољу узгајивача за столом крајњег потрошача.

Производи од 0 км су у суштини воће, поврће, махунарке, млијеко, јаја, вино, месо, житарице и други прехрамбени производи, иако се временом жанрови шире и изван прехрамбених производа (нпр. Празнични пакети за км 0).

Производи од 0 км на органској листи куповине: сазнајте више

Филозофија производа нултог километра

За разлику од тржишта које су повезане са дистрибуцијом великих размера, које често узрокују велике губитке и високе трошкове, тржиште „нула километара“ има неколико позитивних аспеката:

Смањење загађења и отпадака : употреба горива и емисије које настају услед смањеног путовања ограничене су на минимум. То подразумева и мање коришћење система за паковање и чување (као што је хладно складиштење) и паковање.
Квалитет : производи су увек локални и увек свежи, гарантујући одсуство производа који се узгајају у иностранству са лошом контролом квалитета.
Територија и традиција : директно познавање произвођача, сарадња између произвођача и потрошача, могућност посјете и контроле компанија, директно укључивање у друштвене активности и развој међуљудских односа, уз опоравак окуса и окуса типичних за домаћу храну и традиционалне рецепте.
Смањење трошкова : одсуство посредника између произвођача и потрошача и смањење трошкова транспорта и горива омогућују мање потрошње.

У пракси, како купити производе на км 0

Успех производа са нултом километру пробудио је интересовање људи за социјалну пољопривреду и сродне пројекте.

То је довело до усвајања етичких и зелених ставова чак и по именима великих трговаца, тако да можемо наћи еколошке нулте километре у многим супермаркетима.

Тренутно се у Италији разни региони придржавају приједлога Цолдиретти-ја за промоцију тржишта нула километара, доношење закона у том погледу.

Ова врста куповине, као и на локалним тржиштима фармера, свој развој проналази у групама солидарних куповина (ГАС), управо због њихове агрегатне форме засноване на више људи који директно наручују произвођачу стварајући мреже односа повјерења и узајамне подршке.

Последњи начин проналажења производа у Км0 састоји се од тачке директне продаје ( тржиште фармера ) коју фармер отвара у својој.

Очигледно је да распон производа који се могу понудити овим системом не може бити тако разнолик као што је то случај у супермаркетима који су ограничени на територијалност: никада нисмо могли конзумирати наранче у Вал д'Аоста или радичу из Тревиса у Калабрији. С друге стране, куповином воћа и поврћа у КМ 0 подржаћемо домаће произвођаче хране и охрабрити потрошаче да буду пажљивији и свјеснији својих куповина.

Осим тога, конзумирани производи ће бити веома свјежи, изворни, традиционалне хране и прије свега ће поштовати сезоналност која током цијелог годишњег циклуса даје све храњиве твари и корисне супстанце у усјевима како би наше тијело било у одличном стању према мјесту поријекла. .