Грожђе, плод винове лозе ( Витис винифера ) има облик гомиле и богат је нутритивним својствима . Захваљујући стимулативним, диуретичким и антивирусним ефектима, има многе функције. Хајде да сазнамо боље.

>

Својства и предности грожђа

Врло важна компонента грожђа је ресвератрол, нефлавоноидни фенол који се налази у кожи грожђа са важним благотворним својствима на организам (антиинфламаторно, антибактеријско и антифунгално деловање, диуретичко и антиоксидативно дејство, итд.).

Пигменти одговорни за различите боје грожђа се формирају током вероназе, процеса који доводи до сазревања, и састоји се од антиоксидативних супстанци као што су фенолне киселине, антоцијанини, флавоноли.

Потоњи су присутни у кожи заједно са влакнима и органским киселинама, док је у семену, поред целулозе, скроба, танина, антиоксиданса и средстава за заштиту коже и минералних соли, присутан проценат уља богате линолеинском киселином.

Калорије и нутритивне вредности грожђа

Богата хранљивим и благотворним својствима, грожђе је једно од најенергичнијих и најслађих плодова, високо препоручено за децу и старије особе с обзиром на брзу асимилацију једноставних шећера (глукозе, фруктозе, декстрозе и левулозе). Грожђе садржи око 60 кцал на сваких 100 грама свеже хране са соли на преко 260 калорија за султане (познате и као грожђице или грожђице ).

У свом саставу су: вода 70-85%, шећери 15-20%, мало протеина, веома мало масноћа са линолеинском киселином (оснивач есенцијалне масне киселине серије омега-шест), влакна, калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, бакар и добра концентрација калијума. Садржи минималне количине натријума, каротеноида, витамина А, витамина групе Б (Б1 и Б6), витамина Ц и фолне киселине.

Грожђе, савезник од

Такво богатство нутријената одговара једнако широком спектру функција

• стимулативно дејство интестиналних функција; добро је конзумирати целе грожђане киселине, јер коре и сјеменке појачавају дјеловање твари садржаних у пулпи. Али они који пате од камена у бубрегу, гастроентероколитиса, чира и дивертикулозе треба да ограниче своју потрошњу због садржаја влакана и семена (како се не би лишили благотворног дејства овог воћа, они бирају сок од грожђа);
• диуретик и детоксикација захваљујући калијуму, корисна за уклањање накупљеног отпада, али посебно за оне који пате од артритиса, реуме и едема;
• превентивно деловање, заједно са јачањем зидова крвних судова и дејством антиоксиданата, дегенеративних болести као што су кардиоваскуларне болести;
• корисна за анемичаре због свог богатства гвожђем, појачаног присуством бакра који погодује његовој апсорпцији заједно са витамином Ц;
• антивирусна снага захваљујући дејству танинске киселине и фенола.

Можете побољшати својства и предности калијума

Опис биљке и воћа

Винова лоза ( Витис винифера ) је биљка за пењање (која се узгаја у подлози ) која припада породици Витацеае . Веома робустан и жилав, са изванредном способношћу прилагођавања различитим еколошким и климатским условима, опремљен је кореновим системом који може да достигне дубину од 6 метара у потрази за драгоценом водом и хранљивим састојцима неопходним за његов развој и опстанак.

Плод винове лозе је грожђе које формира грозд (који се састоји од стабљике или стабљике са делимично разгранатом и дрвенастом структуром у зависности од врсте винове лозе и степена зрелости и многих бобица које се називају и пасуљем). величина, облик и свијетла боја (жута, златно-жута или зелена) у бијелом грожђу, или тамна (ружичаста, љубичаста или црна) у црном грожђу.

Грожђе је сачињено од коре (прекривене воском који штити зрно од испаравања воде), од пулпе и од семена (семенке грожђа).

Класификација грожђа се даје и средствима за бојење присутних у кожи (бело или црно грожђе) и употребом ако или не ; варира од стоног вина (кардинал, Италија, Регина, итд.) до вина (Сангиовесе, Треббиано, Мосцато, итд.) за сушење.

Захваљујући својој способности прилагођавања, винова лоза је постала раширена у многим земљама света, посебно у местима са умереном климом. У Италији, два региона у којима постоји највећа производња столног грожђа су Пуглиа (65%) и Сицилија (25%).

Занимљивости о грожђу

Слатко, освежавајуће, укусно и богато хранљивим састојцима са изузетним својствима.

Бијела или црна чини малу разлику, у ствари, нема важних разлика са нутритивне тачке гледишта, у већини се мора препознати веће богатство у смислу гвожђа и флавоноида (антиоксидативних супстанци) црвеног грожђа од белих које имају већи диуретички ефекат. . Међутим, у суштини, избор између многих доступних сорти зависи од укуса.

Како бирати грожђе

Грожђе се користи пре свега за производњу вина и ракије ( винског грожђа са различитим садржајем алкохола), али и за конзумирање хране као што је воће, како свеже ( стоно грожђе ), тако и суво (грожђице, које се користе у кухању и у припреми слаткиша) али и за прављење сока од грожђа (безалкохолно пиће), док се семе извлачи из уља из грожђа, цењено и на козметичким и дијететским пољима . Целулоза, сок, али и кора, семена и листови су, у ствари, корисни за здравље коже и њену љепоту, као козметику.

При избору грожђа потребно је обратити пажњу не само на грожђе, које мора бити зрело, једноличне боје, добро причвршћено за стабљику (то јест до стабљике и посљедице тога), већ и да је потоње добро зелено и да се реже чисто.

Никада не сме бити меких или пљеснивих бобица, док би на кожи требало да буде бели прах, што га чини непрозирним. Овај прах се производи од воћа да би се заштитио од топлоте и знак је његове свежине.