Лецитин соје: својства, употреба, контраиндикације

Кустос: Мариа Рита Инсолера, Натуропатх

Соја, из које се екстрахује лецитин

Шта је сојин лецитин

Лецитин је фосфолипид синтетисан из холина, који се уноси у наше тело са исхраном.

Лецитин може бити биљног порекла, као што је онај који се налази у соји или кукурузу, и животињског порекла, као што је то присутно у јајима.

Управо из истраживања жуманца јаја, научник Маурице Гоблеи је открио лецитин 1850. године.

Где је

Лецитин од соје налази се углавном у биљкама које припадају породици махунарки, у целим житарицама и жумањцима.

Међутим, пошто се лецитин користи као адитив у разним другим препаратима, може се наћи иу чоколади, пици и кремама које се користе у кондиторском сектору.

Својства, употреба и калорије соје

Својства сојиног лецитина

Сојин лецитин је фосфолипид са емулгујућим дејством, који се користи за мешање масних и водених супстанци заједно. Добија се из прераде соје, богата је холином, омега-3 и 6, иниситолом, фосфором, калцијумом и гвожђем.

Соја лецитин има анти-холестеролско дејство, штити јетру, помаже нервном систему и значајно доприноси здрављу и правилном функционисању мишића.

Соја лецитин је супстанца која може да промовише мождане функције захваљујући високом уносу холина, присутног у њему. Употреба ове супстанце се често препоручује у случају менталног умора, ребаланса нервног система и дјеловања као тоник. Одсуство глутена чини га погодним и за оне који пате од целијакије .

Користи сојин лецитин

Сојин лецитин у облику таблета, гранула и праха користи се као додатак за снижавање холестерола у крви .

Сојин лецитин се може користити у гранулама као "зачин" за први или други оброк, млеко, јогурт. У кухињи лецитин из соје користи се због својих емулгирајућих својстава. Само истопите неколико жлица пуних воде у воду и додајте их препарату, било да се ради о тијесту за пиззу или да направите крему густу и баршунасту.

Захваљујући својим емулгирајућим својствима, сојин лецитин се користи за згушњавање крема и испуна. У храни, када се користи као адитив, означава се скраћеницом Е322.

Сојин лецитин има површински активан и веома је користан за здраву кожу и косу . Због тога се широко користи у козметичкој индустрији, за производњу крема, шампона, регенератора и регенерације ткива.