Чичак је јединствено поврће, одлично за јетру и чисти организам, али му је потребно дуго чишћење и припрема. Хајде да сазнамо боље.
>
Опис Цардо
Чичак или дивља артичока је врста поврћа позната на научном плану са именом Цинара цардунцулус алтилис, биљке која припада породици Астерацеае .
То је вишегодишња зељаста биљка са усправним изгледом, зелене боје и светлијих или беличастих стабљика и висине која може досећи до два метра, разграната у цвату, чврста и пругаста, има алтернативне листове иу неким случајевима трње.
Цветови су ружичасто-љубичасти и развијају се на горњем делу биљке. Постоје различите сорте чичка : култивисани чичак ( Ц. цардунцулус алтилис ), дивљи чичак ( Ц. цардунцулус силвестрис ), артичока ( Ц. цардунцулус субсп. Сцолимус ). Нарочито, постоји разноврстан дивљи чичак који се налази у центру, на југу и на острвима, названом млијеко чичка ( Силибум марианум ) или чак "цардо бенедетто" или "цардо делла Мадонна".
Подријетлом из медитеранских подручја, које се узгајају и на сухим и сушним подручјима, чичак се користи и као прехрамбени производ, у сортама кардуна и артичоке, као и као фитотерапијски препарат (дивљи или маријански чичак).
За разлику од осталог поврћа , мраз је неопходан за чичак, у ствари, након мраза, конзистенција овог поврћа постаје боља и њежнија. Укус подсјећа на горак окус артичоке.
Својства и предности Цардо-а
Користи се дивље у биљној медицини у екстрактима и биљним чајевима, а чорба је позната по својим врлинама чишћења, посебно као тоник за јетру захваљујући присуству супстанце познате као силибин која помаже у одлагању токсина који се накупљају у организму.
Има и лаксативна својства, веома богата влакнима. Садржи и антиоксидативне супстанце које помажу да тело остане младо, минерале и витамине.
Ово цријево даје особинама против колестерола, пробавном и спаљивању масти.
Чичак се чисти резањем дугог стабла на комаде и елиминисањем нитастог дела ребара, све до лаганог и нежног срца; ако након прања није одмах припремљен, морате ставити чељусне стабљике у закисељену воду, иначе ће поцрњети.
Да би се спријечило црњење чичак и код кључања, препоручљиво је кухати га у води са соком од пола лимуна или жлицом брашна. Добро кувано (кување је веома дуго, потребно је два до четири сата), кува се на различите начине.
Само грбави чичак од Низза Монферрато или друге вредније врсте такође се добро једе сирово.
Калорије и нутритивне вредности Цардо
100 грама Цардо доноси око 17 кцалориес .
На сваких 100 грама ове хране имамо:
- Вода 94 г
- Влакна г 1, 6
- Шећери 3.9 г
- Протеини 0.7 г
- Масти 0.1 г
- Угљени хидрати 4 г
- Калијум 400 мг
- Натријум 170 мг
- Калцијум 70 мг
- Витамин Б2 0, 004
Млијеко чичка: дозирање и како га користити у рецептима
Цардо алли оф
Чичак, одличан природни депуративан, је савезник јетре, користан за здравље црева и одличан тоник за цео организам уопште.
Радозналост око Царда
У давна времена и још у неким деловима Тоскане , сјеменке и изданци корњача коришћени су за прављење сира .
Недавно се чичак користи иу ланцу снабдевања енергијом, јер се семе може користити за производњу биодизела, док је остатак биомасе за производњу топлотне енергије.
Међу многим врстама чичара, осим већ споменутих, памтимо и болоњски чичак без трња, пиедмонтски кардио Цхиери, цијењени чичак Тоурса, дивовски чичак Ромагне, тужни чичак, с тамно црвеним рупама, чичак. крила. Годишња Сагра дел цардо одржава се у Андезену, у провинцији Торино.
Рецепт са чичком
Вољен у Пијемонту, багна цауда је типична и једе се чичком ; ево вег верзије.
Састојци за три особе:
- 200 грама ораха,
- 250 мл сојине креме,
- 100 мл екстра дјевичанског маслиновог уља,
- 4 чешњака чешњака,
- 3 кашике капара,
- 3 кашике пашке маслине таггиасца,
- кувано поврће (укључујући и боровнице) и сирово за сос.
Поступак : исецкати орахе, бели лук и капаре и пирјати у тави са кашиком уља, затим додати маслинову паштету. Све промешајте, додајте око 300 мл воде и прокључајте; кувајте на лаганој ватри око пола сата. При крају кухања додајте крему од соје, све добро измијешајте. Искључите и послужите на столу у посебним посудама, заједно са мешавином сезонског поврћа.
