Органска храна има најмање 95% састојака који га састављају према "органској методи". Хајде да сазнамо боље.
Шта је органска храна
Храна се може етикетирати и рекламирати као " биолошки произведен производ " када је најмање 95% његових састојака произведено у складу са "органском методом" на основу усвајања техника узгоја и узгоја са ниским утицајем на животну средину и затим подвргнути инспекцијама које је одредио европски контролни систем у цијелом производном ланцу: од сјемена до пакирања, до продаје производа у расутом стању.
На пример, системи за прераду, складиштење и кондиционирање морају бити у стању да гарантују да се прерада производа из органског узгоја одвија одвојено од конвенционалних и да омогући јасну идентификацију и следљивост сировина и готовог производа.
Органска пољопривреда је стога систем пољопривредне производње који фаворизује људско здравље и животну средину, поштујући цео екосистем и тако представља модел одрживог развоја и на тај начин остварује два циља:
- корист за заједницу (здравље, животна средина);
- штедња необновљивих ресурса тако што се рециклира и биљни и животињски отпад, како би се побољшала и одржала плодност тла.
Све то због тога што користи исте сорте традиционалне пољопривреде, али се разликује по забрани синтетичких хемијских интервенција (посебно низа пестицида и регулатора раста биљака) и зато што предвиђа употребу ГМО биљака до прага од 0, 9% (одлука ЕУ из јуна 2007), као и за традиционалну пољопривреду.
У поређењу са потоњим, користе се екстензивне пољопривредне технике, органска или зелена ђубрива, посебно за одбрану усева, употребљавају се превентивне технике (ротација, међусобно повезивање, селекција отпорних сорти, живица као физичке препреке за спољне загађиваче) или супстанце природно дозвољено (биљни екстракти, инсекти који се хватају у штеточине, минерали за исправљање земљишта).
У узгоју није дозвољена употреба хормона, антибиотика, других супстанци које стимулишу раст или производњу млека, док им је дозвољена слободна испаша, екстензивна пољопривреда, пажња на добробит животиња (средина и здрава склоништа). кратки и неуморни транспорти, избјегавање употребе седатива, клање ограничавањем напетости, итд.), уравнотежена исхрана са органским пољопривредним намирницама, преференција аутохтоних пасмина итд.
Како препознати производ органске пољопривреде?
У штампаним етикетама почевши од 1. јула 2010. године, репродукује се нови "лого органске производње Европске уније", који мора имати карактеристике наведене у Уредби (ЕУ) 271/2010.
Ознака мора да садржи, поред минималних законских одредби за све намирнице, посебне индикације:
- " Производ добивен методом еколошке производње " или " Производ из органске производње " или " у конверзији у органску пољопривреду " (само за биљне производе);
- контролише ( име контролног тијела које је изричито овластило Министарство пољопривреде, хране и шумарства) и Аут. Мин. (Н. ______________ од __ / __ / ____);
- шифра идентификације шарже (16 знакова: ИТ - скраћеница од државе у којој се цертификација одвија _ _ _ - скраћеница од контролног тијела _ _ _ _ - код биолошког оператера Ф / Т - свјежи или прерађени производ _ _ _ _ _ _ - идентификациони број етикете;
- Логотип Заједнице за означавање производа добивених од органске пољопривреде (који је, међутим, необвезан).
Органска козметика: дозвољени и забрањени састојци
Хранидбене вредности органских производа
Још увијек постоје многе неизвјесности у погледу квалитета производа из органске пољопривреде . Резултати студија присутних у литератури о овој теми често су у конфликту: с обзиром на искуства која указују на то да метода органског узгоја не подразумијева побољшање нутритивне вриједности пољопривредних производа, други су показали свој већи садржај у сувој материји ( мање воде), веће присуство неких витамина (као што су Ц и понекад Е), минералних соли и посебно антиоксиданата.
Укратко, може се рећи да виши квалитет органских производа није повезан са садржајем макронутриената, већ због мањег присуства хемијских контаминаната и већег садржаја неких микронутријената и антиоксиданата (посебно каротеноида и флавоноида).
Национални истраживачки институт за храну и исхрану (ИНРАН) је пронашао прехрамбену супериорност, на пример, у бресквама, јабукама и органским кивијима који имају већу конзистенцију и садрже већу количину нутријената и антиоксиданата као што су природни шећери, витамин Ц, бета-каротен и полифеноли. Штавише, проучавани парадајз указује да је квалитет земљишта кључни фактор, али не и једини: на пример, целулоза органског воћа садржи мање воде и стога има већу концентрацију хранљивих материја.
Наравно, ако узмемо у обзир и чињеницу да нам недостатак пестицида у органском воћу и поврћу омогућава да користимо кожу сигурно и да је управо у кожи поврћа концентрисана највећа количина витамина и биоактивних супстанци, то може људи мисле.
Још једна нутритивна карактеристика је да у прерађеним производима, добијеним од органског узгоја, дозвољени су само адитиви, ексципијенси и помоћна средства из органског узгоја или, ако су технолошки, само они који се сматрају нешкодљивим од стране Европске комисије (нпр. Лимунска киселина, аскорбинска киселина, анхидрид сумпор), назначено у посебним листама.
Међу аромама је дозвољена само употреба природних ароматичних супстанци, док је забрањена употреба синтетичких боја и свих састојака који су добивени или добивени од ГМО.
Да ли сте знали да би побољшање исхране могло да спречи више од трећине карцинома? Сазнајте како!
Какве разлике са традиционалним методом?
Четири разлике са традиционалним начином производње могу се сумирати у неупотреби:
- хемијска ђубрива која дугорочно исцрпљују биљке као што су протеини и микроелементи (азотна ђубрива), магнезијум и минералне соли (калијумова ђубрива), витамини (фосфатна ђубрива);
- пестициди / пестициди који су оптужени за снижавање органске одбране, изазивајући алергије и оштећујући пренос нервних импулса;
- конзерванси и боје за које се сумња да узрокују рак (нитрити, нитрати, бензоати), да су иританти (сумпор диоксид), изазивају алергије, стања немира, потешкоће у учењу и подижу ниво холестерола код адолесцената;
- генетске манипулације чији су ризици канцерогенеза, промена екосистема и други непредвидиви ефекти.
Ако с једне стране имамо ниску продуктивност, осјетљивост на штеточине, повећано присуство микотоксина прехрамбених производа добивених органским методама у односу на традиционалне, с друге стране прехрамбени производ добивен овом методом јамчи мању употребу фитосанитарних производа и стога мање присуство остатака у храни, што доводи до добробити заједнице и добробити животиња.
