Кустос: Мариа Рита Инсолера, Натуропатх
Арапски хлеб је типичан турски хлеб, веома здробљен, мало куван, сличан италијанској пиадини (али еластичнији) произведеној од пшеничног брашна. Једе се ваљане и обично се пуне кебабима. Хајде да сазнамо боље.
Својства и предности арапског круха
Арапски хлеб је, као и друге врсте хлеба, добар извор енергије .
Пружа витамине и минералне соли, олакшава покретање црева и даје осећај ситости што га чини валидном подршком у исхрани.
Из прехрамбеног оквира брашна дурум пшенице, постоји висок садржај протеина, глутена и дијеталних влакана. Важно је истакнути присуство каротеноида, лутеина и бета-каротена, моћних антиоксиданата, веома важних супстанци које спречавају старење ћелија и које су корисне у превенцији неких врста рака.
Добар је и допринос минералних соли као што су калијум, гвожђе и фосфор и витамини (тиамин и ниацин). Арапски хлеб има нижи гликемијски индекс него обични хлеб. Пошто садржи глутен, није индициран за оне који болују од целијакије.
Калорије и нутритивне вредности
Арапски хлеб има унос калорија од 275 кцал на 100 г производа, 3, 7% масти, 83, 1% угљених хидрата и 13, 2% протеина. Хранидбене вредности арапског хлеба су изванредне, у ствари обезбеђују протеине, минералне соли и витамине Б групе .
Производња арапског хлеба
Арапски хлеб је врста равног хлеба, али је прошла квасац ; Рецепт укључује мешање пшеничног брашна, воде и киселог тијеста.
Брашно од дурум пшенице добија се мљевењем дурум пшенице или Тритицум дурум. Арапски хлеб је типичан хлеб блискоисточне кухиње (Авганистан и Турска), Медитеран (Грчка) и Северна Африка.
Арапски хлеб је идеалан за пратњу са специјалним сосовима. Његов карактеристичан "џепни" облик чини га идеалним медијем за увођење кебаба или традиционалне хране са Блиског истока.
Арапски рецепт за хлеб
sastojci
- 500 г дурум пшеничног брашна
- 20 г пивског квасца
- 300 мл воде
- 2 кашичице соли
поступак
Квасац растворите у посуди у коју се улива 150 мл топле воде. Затим додајте порцију брашна и соли. Добро измешајте смешу и постепено додајте друго брашно и преосталу воду. Тесто које треба да се формира треба да буде енергично у току неколико минута.
Затим се добијена мешавина пренесе на побрашњену површину и поново меша још десет минута да би била еластична. Разделите тесто у хлебове и након што их изравнате тако да имају дискове, оставите их да се дижу око пола сата.
Када се време одмора заврши, дискове арапског хлеба пренесите у претходно загрејану рерну на 250 ° Ц. Када се кувају, оставите да се охлади, а затим ставите џеп арапског хлеба са жељеним састојцима.
