Ванила је слатко и ароматично зачинско средство са афродизијачком акцијом против стреса и несанице. Хајде да сазнамо боље.
Опис постројења
Ванилија ( Ванилла планифолиа ) је орхидеја поријеклом из Мексика која производи јестиве плодове: махуне .
Пахуљице ванилије могу досећи дужину од 30 цм и, након убирања, ферментисати и осушити.
Постоји неколико ванилиних биљака, укључујући фину бурбонску ванилу, са острва Реунион и Мадагаскар, и тахићку ванилу, са веома тамним и меснатим махунама и воћним и слатким аромама.
Својства и предности ваниле
Ванила је природни антисептик, али и драгоцен седатив, у ствари, веома је користан за борбу против стреса и побеђивања несанице. Добро топло млеко са укусом ваниле је у ствари одличан лек за оне којима је тешко спавати.
Посебну арому ванилије даје присуство ванилина, полифенола са антиоксидативним својствима који помаже да се тело одржи младим супротстављањем дејству слободних радикала.
Ванилији су увек приписиване афродизијачке врлине . Следбеници теорије потписа асимилирају облик сијалица ваниле са тестисима и повезују ову биљку са својством стимулисања сексуалног узбуђења.
Почетком двадесетог века лекари су саветовали узимање ванилије за борбу против фригидности, а међу симптомима " ванилизма " (скуп поремећаја узрокованих манипулацијом или гутањем ванилије), поред дерматитиса и болести, био је укључен и неукротиви сексуални нагон.
Калорије и нутритивне вредности ваниле
100 г ванилије садржи 288 кцал, и :
- Протеини 0.06 г
- Угљени хидрати 12.65 г
- Шећери 12.65 г
- Фат 0.06 г
- Дијетална влакна 0 г
- Натријум 9 мг
Рецепт за веганску торту са чоколадом и ванилом
Користи се у кухињи
Ванила има веома слатки и ароматични укус, свеж и егзотичан, интензивнији у Боурбон сорти и прилично деликатан у Тахићану.
Употреба ванилије у кухињи сеже до зоре времена, када су га Астеци комбиновали са какаоом да би добили слатко пиће, предак наше чоколаде са укусом ваниле.
Према легенди, астечки цар Монтезума понудио је Хернанду Цортесу чоколаду са ванилијом коју су шпански освојили и вратили у своју домовину, откривајући укус целог Старог континента.
Ванилија се углавном користи у кондиторским препаратима, за укус шећера, чоколаде, млека и ликера, а крема од ваниле је један од главних састојака многих колача и сластица.
Ванилин покрива укус кваса и парфема колача и кекса што их чини још примамљивијим.
У неким кухињама, као што су оријентална или афричка, ванила је арома која се користи и за припремање укусних јела.
Шкољке од ванилије садрже семена унутар њих која се могу користити тако што се директно шире у препарате, док се махуна може ставити у теглу шећера која ће бити карактерисана мирисом ванилије, одличним за заслађивање кафе.
У Француској иу англосаксонским земљама, Цоца-Цола је продала пиће са укусом ваниле: Цоца-Цола Ваниглиа.
Радозналост о ванилији
Ванилин је главни ароматични молекул присутан у ванилији (до 4%), али је супстанца коју човек може да синтетички произведе, тако да је доступан на тржишту по више или мање високим трошковима, у зависности од тога да ли је природни ванилин или не. Европско законодавство сматра да је синтетички ванилин производ који је идентичан природном, али текст који се користи је " арома " а не "природна арома". Синтетички произведен ванилин има букет арома смањених у поређењу са природним и широко се користи у прехрамбеној индустрији.
Производња ванилије је веома тежак и деликатан процес, у ствари, оплодња орхидеја која производе махуне мора бити обављена ручно, јер само један инсект може играти улогу посредовања између цвијета и цвијета, али то је инсект који се налази само у Мексику.
Аутор: Стефаниа Пума
