Ева Саццхи Хунтер, нутрициониста

Пшенични мишић је производ направљен од воде и пшеничног брашна, помешан са другим брашном, зачинима и биљем. Са нултим садржајем засићених масти и холестерола, то је храна богата линоленском киселином и биљним протеинима. Хајде да сазнамо боље.

>

>

>

Шта је мишић пшенице

Пшенични мишић је име дато све-талијанском прехрамбеном производу којег је 1991. године створио Ензо Марасцио. Састоји се од мјешавине воде с пшеничним брашном ( пшенични глутен) и брашна махунарки као што су лећа, грашак, боб, сланутак, грашак или соја, зачињена уљем и морском соли и зачињена зачинима и ароматичним биљем.

Добијена смеша формира мишић и веома је слична оној хлеба или пице, али пре него што се конзумира кува се у ароматизованом бујону . Налази се на тржишту у разним облицима и укусима, од филеа до одресака, од гулаша до печења и разних хладних нарезака.

Пшенични мишић је богат биљним протеинима високе биолошке вредности и зато је валидна алтернатива за оне који, попут вегана и вегетаријанаца, не конзумирају месо, али и за оне који желе да смање садржај животињских протеина у својој исхрани. Имајући у виду ниску калоричну вредност и низак садржај масти, ова храна је такође индицирана за спортисте и нискокалоричне дијете .

Својства и нутритивне вриједности

Под липидним профилом, имајући у виду 100% биљног порекла, мишић пшенице има садржај засићених масти и холестерола у нули . Што се тиче калорија, процењује се да на сваких 100 грама има 150 калорија, дакле не превише калорија. Штавише, садржи много есенцијалних протеина и аминокиселина које омогућавају асимилацију самих протеина.

У овом производу житарице и махунарке уживају узајамну интеграцију, где се житарице - које недостају у лизину - интегрирају са махунаркама, и обрнуто, махунарке - које немају сумпорне аминокиселине - допуњују житарице.

Исто тако, полинезасићене киселине обилују савезницима здравља, посебно линоленском киселином, прекурсором омега 6 масних киселина и, када се повезује са сојиним брашном, налазимо и алфа линолну киселину, прекурсор омега 3.

Ова интеракција чини пшенични мишић комплетном храном, упоредивом са сеитаном, али богатији са нутриционистичке тачке гледишта и мекша, са интензивним укусом, слично месу пилетине и гљива.

Међутим, добро је имати на уму да месо поврћа није погодно за цоелиацс или особе алергичне на соју (у случају да се потоњи користи у тијесту) и врло низак садржај биорасположивог гвожђа и одсуство витамина Б 12 чине га није еквивалентно месу, али свакако алтернатива махунарки, сојиних одресака, сеитана и тофуа. Такође је корисно напоменути да се конзервација даје само натријум клоридом и стога одсуство нитрата и нитрита и бојила повећава његове заслуге.

У разноврсној и уравнотеженој исхрани, где може бити корисно да се диверсификују извори протеина, мишић пшенице је свакако интересантна храна и може се наћи на интернету као иу органским и природним продавницама.

Можете сазнати више о омега 3 храни

Рецепт са пшеничним мишићем

Пшенични мишићи могу се јести у разним јелима, од гулаша до нарезаног меса, печеног филеа, саламеле до пљескавице, али ево рецепта за домаће месо .

Састојци за око 500 гр

За мишић пшенице

• 200 грама пшеничног глутена
• 90 грама сочног брашна
• 2 кашике сецканог ароматичног биља (кадуља, рузмарин, мајчина душица)
• 2 кашичице парадајз пасте
• 2 кашике сојиног соса
• 1 кашика сецканог младог лука
• чешањ мљевеног чешњака
• сјецкана свјежа паприка
• пола кашичице паприке
• 1 кашика уља
• со

За бујон

• 1 лук
• 1 шаргарепа
• 1 обала целера
• чешањ чешњака
• 6 бобица клеке
• гранчица ружмарина
• а баи леаф
• два лишћа кадуље
• 1 цлове
• 1 кашичица јаке паприке
• 2 цм свежи ђумбир
• четири кашике сојиног соса
• со

поступак

Припремите јуху са око 2 литре воде и назначене састојке и оставите да лагано куца око сат времена.

Фино исецкати све биљке, млади лук и бели лук. Просијте два брашна заједно у посуду и промешајте са биљем. Концентрисани парадајз отопите у чаши топле воде, додајте мало соли, соја сос и уље. Направите рупу у средини брашна и сипајте зачињену воду. Почните да се помешате са вилицом, а затим гњечите додајући потребну воду да бисте формирали мекано, али практично и не лепљиво тесто (око две чаше оскудне воде). Радите тесто десет минута, затим га подмажите са мало уља, умотајте га у пластичну фолију и оставите да се одмори око десет минута.

Узмите тесто и ставите га у мрежу, добро завезајте као кобасица и умочите у врелу јуху. Пустите да куха сат времена, затим искључите топлоту и пустите да се мишић охлади у бујону.

Држите га у фрижидеру који је потпуно покривен бујоном или га исеците и замрзните у замрзивачу док не буде спреман за употребу.