Кустос: Мариа Рита Инсолера, Натуропатх
Ражени хлеб је храна ниске калорије, богата влакнима која је корисна за избацивање токсина из тела и контролу нивоа холестерола у крви. Хајде да сазнамо боље.
>
>
Особине и предности раженог хлеба
Ражени хлеб је храна која се добија употребом чистог раженог брашна или мешањем са меким пшеничним брашном.
Препознатљива је, у односу на обични хлеб, својом типичном смеђом бојом. Ражени хлеб садржи низак калоријски садржај што га чини веома погодном храном за оне на дијети за мршављење или за оне који желе да одрже тежину без одрицања од доброте хлеба за столом.
Ражени хлеб, нарочито онај од целог пшеничног брашна, богат је влакнима. Влакна поврћа доприносе осећају ситости, помажу телу да избаци токсине и омогући да се холестерол у крви држи под контролом.
Додатна карактеристика раженог хлеба је низак гликемијски индекс, што га чини погодним за дијабетичаре . Раж такођер помаже у контроли нивоа шећера у крви.
Ражени хлеб је драгоцена помоћ у случају констипације, захваљујући високом садржају влакана. Ражени хлеб је извор витамина и виталних супстанци за наше тело, као што су калијум, витамин Б, магнезијум, калцијум и фосфор.
Комбинација свих ових супстанци је веома корисна за патологије као што су висок крвни притисак, депресија, умор или астенија и висок холестерол. Раж садржи глутен, иако у малим количинама, те је стога непогодан за целијаку.
Калорије и нутритивне вредности
Ражени хлеб обезбеђује око 230 кцал на сваких 100 г производа. Има значајне количине влакана која олакшавају осећај ситости и чине га идеалном храном за нискокалоричну дијету.
Ражени хлеб је богат са прехрамбене тачке гледишта, заправо пружа влакна, угљене хидрате, минералне соли (калијум, гвожђе) и витамине Б који га чине добрим извором енергије.
Производња раженог хлеба
Ражени хлеб се прави од раженог брашна које се добија мљевењем житарица ражи. Ову врсту хлеба одликује тамнија, тврђа и ароматичнија текстура од пшеничног брашна.
Ражено брашно се добија прерадом зрна ражи. Ово је врста житарица која се веома добро ослања на мљевење камена.
Брашно од раженог брашна има исте особине као и житарице из којих потиче. Садржи мале количине глутена и често се надопуњује са другим целулозним брашном.
Рецепт за ражени хлеб
sastojci
- 300 г раженог брашна
- 100 г пшеничног брашна
- 300 мл топле воде
- 100 г киселог тијеста
- 1 кашичица смеђег шећера.
поступак
Квасац растворите у топлој води и додајте ражено брашно, интегрално брашно и шећер. Мешајте око 20 минута и затим формирајте хлеб.
Нека расту 3-4 сата држећи тесто прекривен крпом. Када је истекло вријеме рада, тијесто се стави у цилиндар који ће се оставити да се диже још 5 сати.
По завршетку времена пиринча, кувајте ражени хлеб у предгрејаној рерни 40 минута на 200 ° Ц.
