Уљарице, познате и као суво воће, корисне су за кардиоваскуларне болести и дијабетес због својих својстава. Хајде да сазнамо боље када и како да их користимо.

>

>

>

>

>

Шта је уљано семе

Уљарице (или суво воће) не треба мешати са сувим воћем. Наиме, говоримо о две категорије:

• суво воћно воће (маслиново воће) (орахе, љешњаци, бадеми, индијски орашасти плодови, кикирики, итд.), јер су опћенито добро опскрбљени уљима, резерва енергије за будуће постројење;
• сушено воће (шљиве, марелице, смокве, банане итд.) које се подвргавају различитим третманима дехидрације, од којих су неки врло стари, као што је природно сушење на сунцу, или у вештачки загријаним просторијама са топлим ваздухом помоћу сушара и пећи.

Неки плодови, као што су кикирики и пистације, такође се обично сматрају "сушеним воћем" који, иако не спадају у категорију са ботаничке тачке гледишта, у ствари карактеришу сличан садржај хранљивих материја и сличан спољашњи изглед.

Својства уља

Корисни додаци у исхрани вегетаријанаца и спортиста, ови плодови дају нашем организму многе корисне особине, захваљујући и присуству протеина, витамина, минералних соли, есенцијалних масти, влакана и шећера.

Масти које садрже (незасићене и полинезасићене масти, посебно омега-3 и омега-6) нису само без холестерола, већ чак и способне да смање количину холестерола у организму, штитећи артерије од атеросклерозе захваљујући способност смањења нивоа "лошег" холестерола (ЛДЛ) и промовисање повећања "доброг" холестерола (ХДЛ).

Имајући у виду висок унос липида, они пружају приличну количину протеина, у ствари, на сваких 100 г уљастог воћа налазимо 31, 9 г протеина у пињолима, 29 г у кикирики, 22 г у бадемима, 18, 1 г у бадемима. пистације у поређењу са 15-20 г просечног садржаја протеина у месу и риби. Стога су одличан извор биљних протеина који се могу користити као могућа алтернатива месу или риби.

Штавише, међу витаминима (посебно из групе Б и витамина Е) и минералним солима (селен, калијум, цинк, магнезијум, манган и бакар) који се налазе у сувом воћу, постоје многе антиоксидативне супстанце које се могу борити против слободних радикала. Калцијум је присутан нарочито у бадемима, фосфорима у пистаћима и пињолима, гвожђу у кикирикију и лешницима.

Још једна предност је добра количина влакана која се налазе у овим намирницама (нпр. Бадеми 14 г на 100 г), што побољшава функцију црева промовишући перисталтику и цревни пролаз и чини ове масне семенке лако сварљивим: они који пате од затвора треба допунити доручак неким орахом или бадемом. Навика је такође корисна за побољшање одговора на инсулин код дијабетичара.

Као ујутро ужина, донесена у школу или на посао, сушено воће је идеално за свакога, јер је концентрат психофизичке енергије (у просеку 600 кцал на 100 г хране), али пре свега студија је показала позитиван утицај масти. од сухог воћа посебно је богато, од способности за учење и пажњу. Већ су древни људи, који су проучавали боје и облике поврћа да би идентификовали своје особине, примијетили сличност између зрна ораха и облика људског мозга: стога су препоручили овај плод да побољшају интелектуалне способности.

Са овом мјешавином корисних својстава можемо да сматрамо сухо воће једним од главних Функционалних јела или "функционалних намирница" које на нашим столовима никада не треба да недостају.

Можете сазнати више о свим узроцима и природним лијековима за лијечење дијабетеса

Савезници

Осушено воће је прва храна коју су добили од америчке Управе за храну и лекове . У недавној студији која је спроведена на 6309 жена дијабетичара са високим ризиком од срчаног удара и са 22-годишњим праћењем, било је очигледно да редовна конзумација сушеног воћа смањује учесталост срчаних напада до 44% у редовне, свакодневне конзументе сушеног воћа.

Смањење кардиоваскуларних патологија, углавном због његовог анти-артериосклеротског дјеловања, може се приписати високом уносу омега-3 масти (они садрже већу количину од лососа) и антиоксидансима као што су полифеноли (садрже већу количину него што чине). са црним вином).

Према Бритисх Јоурнал оф Нутритион, четири шаке ораха, бадема или кикирикија тједно смањују ризик од срчаних обољења везаних за холестерол за 37%, јер подижу нивое ХДЛ и смањују ЛДЛ.

Висок садржај масти осушеног воћа одавно се сматра да је његова употреба довела до повећања тежине, али то никада није било експериментално. Увођење сувог воћа, у свим истраживањима, није само никада повезано са повећањем тежине, већ, ако ништа друго, са малим смањењем, понекад статистички значајним у другима, а не.

Разлог још није јасан, али неки аутори су примијетили снажно повећање ситости, одређено повећање базалног метаболизма и одређену неспособност организма да у потпуности искористи калорије ове хране. Из тог разлога употреба сушеног воћа постала је препоручена пракса чак и код људи са проблемима гојазности .

Како сачувати уље

Обично семе које формира сушено воће већ достигне оптимални ниво влажности и сазревање на биљци.

Важно је запамтити да сушено воће, иако се дуго чува, захтијева посебну бригу о очувању због присутних масти које имају тенденцију да ужегну под дјеловањем топлине и свјетлости (такођер губећи хрскавост).

Из тог разлога би било прикладно:

• купити вакуумско паковано воће које је уљасто обрађено и, ако није, са добро затвореним паковањима;
• осушите их мало у рерни како бисте осигурали боље очување;
• немојте их држати у кухињском ормару, али увијек у затвореној посуди у фрижидеру (посебно за орахе).

Треба имати на уму да ораси, бадеми и сл. Не смеју имати горак укус (знак ужеглости масти који на тај начин постају штетни), већ прилично слатки укус.

радозналост

Свакако да се многе калорије присутне у овој привлачној храни не могу порећи, а парадокс је да, упркос чињеници да је на тржишту присутан током цијеле године, по традицији конзумирамо сухо воће готово искључиво за вријеме божићних празника, периода у којем је познато. Користи се да се направи "пуна" храна богата калоријама и, што је још горе, на крају "богатих" јела са ризиком од оптерећења пробаве.

Стога се уљарице не сматрају само посластицом за жвакање у време Божића, већ прави рудник хранљивих својстава који ће се користити током целе године .