Уље авокада се екстрахује из пулпе плода биљке авокада која се у ботаничком језику назива Персеа америцана или Персеа гратиссима . Од високог садржаја мононезасићених масти, то је веома ревитализирајуће и енергетско уље . Хајде да сазнамо боље.
Карактеристике уља авокада
Авокадо је од 2000 различитих врста биљака породице ловора. Авокадо се узгаја у тропским земљама, а сад његови плодови стижу и на западне столове гдје се цијени по свом укусу и бескрајној кулинарској и козметичкој употреби.
Постоји најмање 400 различитих врста биљака авокада у зависности од врсте култивације и све су различите по величини, боји коже и облику плода.
Најпознатији су Еттингер, Набал, Фуерте и Хасс ; потоњи се сматра најбољим у погледу укуса. У Италији се обично увозе две врсте, више издужене, Еттингер и Фуерте, са тањом кожом и лепом светло зеленом бојом.
Да би се добило авокадо уље, процес екстракције се обично изводи са хемијским растварачима, а накнадна рафинација је потребна да би се изгубио наглашени мирис типичан за воће, што га чини коначно жутим и готово без мириса производом. Уместо тога, хладно пресовање производи сирову нафту, смарагдну боју (коју дају хлорофил и каротеноиди), пастозни и веома богати. Каже се да укус нерафинисаног производа помало подсјећа на окус гљива.
Има природну ниску киселост што га чини пријатним за храњење, чак и ако се време складиштења скрати узимајући у обзир ризик од ужеглости чак и ако се компензује антиоксидантом који природно садржи. Уље од авокада се затим складишти у онолико биљних уља у тамне контејнере, далеко од топлоте и ваздуха.
Има посебно високу тачку димљења, посебно када је пречишћена, која може варирати између 250 и 270 ° Ц, што га чини идеалним за пржење.
Својства и употреба авокадовог уља
Уље авокада је уље које се користи претежно у козметици иако се користи за храну као зачин када је сиров, што се у неким земљама света обично користи за кување . Користи се и као мазиво.
Има висок садржај мононезасићених масти, око 70% олеинске киселине, линолеинске киселине и палмитолеинске киселине и око 10% засићених масти које га чине веома ревитализујућим и енергетским уљем које се користи у одговарајућим пропорцијама, одличним за оне којима је потребно интегришу масти као што су веганске дијете и спортисте и децу која расту, док се употреба у случају гојазности и тенденција добијања на тежини мора контролисати.
Авокадо садржи разне минерале као што су сумпор, цинк, магнезијум, калцијум и разне витамине, посебно Ц, Е и многе Б групе, посебно пантотенску киселину. Присуство витамина Е олакшава апсорпцију каротеноида, прекурсора витамина А. \ т
У фитокомплексу авокада још увек налазимо фитостероле као што су бета-ситостерол, кампестерол, цитростадиенол и терпенски алкохоли, авокатин и испарљиве киселине које се заједно удружују и стварају све особине овог воћа. Осим тога, заједно са богатством витамина Е проналазимо добар извор калијума који уље од авокада чини одличним извором антиоксиданата.
У области здравства, конзумирање уља авокада је орално штитило кардиоваскуларни систем организма захваљујући олеинској киселини и такође је у стању да смањи лош холестерол док повећава добар, чиме се фаворизује смањење ризика од кардиоваскуларних болести.
Његов састав у омега 3 и 6 у комбинацији са присуством витамина Е чини га одличним антиоксидантом који смањује слободне радикале и такође промовише јачање и рестаурацију крвних судова ребалансирањем кардиоваскуларног система.
У неким студијама је показано да алфа линоленска киселина садржана у авокаду помаже у спречавању рака, посебно рака дојке и дебелог црева, док витамин Е спречава и лечи рак коже и простате.
На пећи се користи готово искључиво за пржење (с обзиром на високу температуру дима), иако постоје и друге могућности за кориштење авокадовог уља у кухињи. У случају да је сиров, може се користити сиров као зачин, чиме се јелима даје посебан окус.
Заједно са пулпом истог авокада може се додати да омекша гуацамоле или чак да даје одређени тон одређеним слатким напитцима, као што се то догађа у Африци или у југоисточној Азији, гдје га поједине врсте млечних напитака предвиђају међу састојцима, заједно са млеком чоколаду и друго воће.
У козметици се уље авокада углавном користи због својих одличних хидратантних, храњивих и регенеративних својстава која подржавају његову употребу као састојак маски за љепоту и крема за кожу лица и цијелог тијела.
Још једна предност је његова способност да продре у кожу и омогући брзу апсорпцију, што га чини одличним уљем и као средство за друге корисне супстанце у организму, посебно у погледу епидермиса.
Потрошња уља авокада у исхрани или као додатак може побољшати стање коже захваљујући изворима витамина А, Д и Е који су укључени у раст и регенерацију ћелија коже. Штавише, присуство витамина Е и А погодује и зацјељивању могућих рана и малих огреботина, а смањује и стварање ожиљака.
Својства, калорије и нутритивне вриједности авокада
Занимљивост за уље авокада
Име потиче од инспирације древног имена нахуатл ахуацатл . У неким јужноамеричким нацијама то се назива " алигаторска крушка " због храпавости коже, док се у Кини и Индији понекад назива " маслацна крушка ". Ахуацамолли, што значи " сок од авокада ", је древни Нахуатл термин из којег је изведен данашњи " гуацамоле ".
Рецепт за лепоту
Узмите 1к зреле свјеже пулпе авокада која се добива резањем авокада на комаде и уклањањем великог централног сјемена, затим уклањањем коре која се лако одваја ножем од пулпе. У блендер додајте пулпу и 500 мл биљног млека (кокос, пиринач или соја) где ће све бити сведено на хомогено пире. Затим ставите у посуду са двоструким дном на средњој ватри и постепено мешајте како би спречили да се смеша залијепи или запали.
Када се течни део испари, можемо да филтрирамо преосталу смешу памучном крпом и добро је стиснемо, одводећи уље у претходно очишћени контејнер. Контејнер треба да буде тамног стакла и држи га означеним даље од топлоте, ваздуха и влаге. По жељи, можемо га држати у фрижидеру гдје ће бити гушћа конзистенција.
У тренутку када ће бити потребно уље, мораћемо да га извадимо на собну температуру неколико сати пре његове употребе и онда га можемо користити као састојак за припрему домаћих ецоцосмесис производа или за рецепте у кухињи.
