Амарант је псеудоцереал погодан за целијакије, вегетаријанце и вегане. Откријте својства, нутритивне вриједности, како их припремити.
Амарант је биљка која има неколико врста које припадају породици Амарантхацеае . Међу поријеклом његовог имена је грчки амарантос који дословно значи " који не суши ". Хајде да сазнамо више о његовим својствима и нутритивним вредностима.
Својства и предности амаранта
Амарант је потпуно без глутена, па је храна погодна за оне који пате од целијакије.
Веома богата влакнима и посебно пробављива, корисна је за оне који пате од цревних проблема и погодна је и за исхрану младе и старе деце .
Врло је богата висококвалитетним протеинима и драгоцјен је савезник за оне који се одлуче за дијету без меса и животињских деривата.
Садржи веома висок садржај лизина и гарантује одличан унос гвожђа, калцијума, фосфора и магнезијума. Садржи и витамине Б и Ц групе, аспарагинску киселину, аргинин, серин, аланин и глутаминску киселину. Амарант се зове псеудо житарица и представља валидну алтернативу житарицама.
Калорије и нутритивне вредности амаранта
Амарант је посебно енергичан; 100 грама доноси око 371 калорија .
Поред тога, 100 г амаранта садржи:
- Липиди 1.6 г
- Натријум 6 мг
- Калијум 135 мг
- Глуциди 19 г
- Дијетална влакна 2.1 г
- Протеини 3.8 г
- Калцијум 47 мг
- Гвожђе 2.1 мг
- Пиридоксин 0, 1 мг
- Магнезијум 65 мг
Кажу за њега
Према студијама које су спроведене на древним популацијама Централне Америке, амарант је, заједно са кукурузом и куиноом, био основна храна за Азтеке и Инке . Због тога је храна која се користи од давнина, чак и ако је дуги низ година била стављена на стражњи пламеник.
Поново откривен шездесетих година у Сједињеним Државама, данас се гаји широм свијета. Богата хранљивим састојцима, његова својства су још увијек мало позната у неким земљама, укључујући и Италију. Користи се и за украсне сврхе.
Амарантх, савезник
Цријева, дебелог цријева, имунолошки сустав.
Амарант је међу храном за целијакије, откријте друге
Радозналост око амаранта
- Амарант је за многе популације сматран светим. Стари Римљани су веровали да је уклонио лошу срећу и завист. Грци су мислили да је то биљка пријатељства и свих вечних осећања.
- Између седамнаестог и деветнаестог века коришћен је као украс за одећу јер му је дата моћ да даје физичко благостање.
- Листови амаранта су много богатији гвожђем од семена (већ веома богати) и могу се кувати на исти начин као и шпинат.
Рецепт у рукаву
Можете направити кокице од амаранта . Амарант, у ствари, када се загреје у тави, понаша се као кукуруз и рафали.
Амарант никада не треба комбиновати са храном богатом протеинима, као што су јаја или млечни производи, јер садржи већ високи део. Треба да се кува у кипућој води око сат времена, обично два дела воде су потребна за сваки део амаранта. На крају треба додати сол. Када се кува, амарант мора бити нежан, али и даље хрскав.
Добро је пустити да се одмара неколико минута са топлотом, пре сервирања. Одлично је зачињен карамелизованим парадајзом, капарима, маслинама и кашиком екстра дјевичанског маслиновог уља. Уопштено, међутим, добро се слаже са свим сезонским поврћем .
