Кустос: Мариа Рита Инсолера, Натуропатх

Цхуфа брашно је храна са изванредним нутритивним својствима, добијена од Цхуфа, кртоле распрострањене у Шпанији. Богато витамином Ц и Е, цхуфа брашно је корисно против холестерола, у превенцији артериосклерозе и промовисању варења и осећаја ситости. Хајде да сазнамо боље.

Цхуфа туберс

Како се прави цхуфа брашно

Цхуфа је гомоља смеђе боје чија је биљка распрострањена у Валенсији (Шпанија). Његово латинско име је Циперус есцулентус, а познат је и као баббагиги, слатки бунти или земљани бадем.

Недавно је добила назив порекла како би заштитила свој квалитет, што га је учинило основним састојком веома познатог пића.

Основни састојак који се добија од гомоља Цхуфа је посебно брашно чији је укус веома пријатан, сладак, сличан лешнику.

Својства и употреба цхуфа брашна

Цхуфа брашно има многа својства која га чине храном која има значајне нутритивне карактеристике. То су:

• Превенција атеросклерозе;
• Смањење ЛДЛ холестерола (лош холестерол) и повећање ХДЛ (добро);
• Снижавање триглицерида;
• Снабдевање важним минералима као што су калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе и фосфор ;
• Једноставно снабдевање енергијом,
• Регулација интестиналних функција ;
• Дигестивне и стимулативне особине имунске одбране захваљујући садржају у скробовима и аминокиселинама;
• Унос витамина Е и Ц ;
• Лако варење захваљујући садржају скроба и ензима;
• Он фаворизује осећај ситости и помаже у случају дијете за мршављење захваљујући високом присуству влакана (влакна се надимају и гарантују осећај трајне ситости).

Чуфа такође има низак садржај натријума и не садржи ни лактозу ни глутен . Захваљујући свим овим различитим особинама, стручњаци за исхрану су дефинисали Цхуфу као комплетну храну са нутриционистичког становишта, јер је у стању да организму обезбеди све макро и микронутријенте који су важни за његово благостање .

Производи на бази цхуфа брашна

Гомољи се могу јести или сирови или кувани, свјежи или сушени; али изнад свега, цхуфа се може користити у облику брашна, које се добро слаже са добрим десертима. Цхуфа брашно се такође може додати у житарице, јогурт или биљно млеко.

Међутим, чувено валенцијско пиће је типична припрема са чуфиним брашном: Хорцхата де Цхуфа погодна за вегетаријанце и вегане као алтернатива млеку као потпуно поврће.

Уз цхуфа брашно можете припремити и природне креме које се шире на хлеб и пециво .

Рецепт у рукаву

У Шпанији се Цхуфа користи за припрему типичног пића: Хорцхата . Припрема варира у зависности од основног састојка: ако користите кртоле, потребно вам је намакање и финално филтрирање након пролаза у блендеру, ако користите брашно, процедура ће бити слична припреми милксхаке, стављајући заједно хладни одабрани састојци.

За шећер препоручена доза у литру воде је између 50 и 100 грама, али мање је боље. Као и сви природни производи, тако да не губи својства, Хорцхата се мора конзумирати у року од три дана од припреме, а по могућности и хладно.