Брашно од јечма, богато протеинима, влакнима и минералним солима, корисно је против холестерола, одлично је освежавајуће и има лаксативна својства. хајде да сазнамо боље.
Како направити брашно од јечма
Брашно од јечма се добија прерадом и мљевењем ољуштеног јечма. Јечам је веома древна житарица која припада породици Поацеае, родом из Азије.
То је прва житарица коју човек узгаја већ од Кс-ВИИ века пре нове ере . Данас се користи за исхрану стоке, производњу слада, пива, вискија, брашна, коначно коришћеног као замена кафе. У Италији се годишње произведе око 1, 4 милиона тона јечма.
Својства и употреба јечменог брашна
Са нутритивне тачке гледишта, јечам је богат протеинима, влакнима, минералним солима (калцијум, гвожђе, фосфор, калијум, магнезијум, цинк и силицијум) и витамини (А1, Б1, Б2, Б3, Е) .
Међу минералним солима превладава фосфор, фундаментални за оне који обављају интелектуалну активност, штавише, због својих карактеристика, јечам је житарица са анти-дијареним, емолијенсним, реминерализирајућим, диуретичким и освежавајућим својствима. Јечам може да опусти цревне зидове, фаворизујући добар транзит.
У ствари, влакна која садрже дају лаксатив и стимулирајућа својства брашна. Брашно од јечма такође делује на имуни систем, захваљујући анитинфламаторним својствима житарица. Бланда је седативна активност због присуства силиција. Коначно, помаже у борби против лошег холестерола.
Заједно са зоби је једна од житарица са најнижим гликемијским индексом. Ово брашно је слабо у глутену и због тога слабо пече хлеб, осим ако није помешано са пшеничним брашном.
Јечам је такође познат по свом галактогеном својству, односно, да стимулише производњу мајчиног млека. Није погодан за целијакије. Јечам брашно се не може лако наћи у супермаркетима. Можете га купити на интернету или у специјализованим продавницама.
Можете сазнати више о својствима, нутритивним вриједностима и калоријама јечма
Производи од јечменог брашна
Брашно од јечма је идеално за припрему слатких и сланих пецива, хлеба, кекса, лепиња . За прављење хлеба, користи се заједно са другим брашном, као што је пшенично брашно.
Брашно од јечма је такође добро за припремање тестенина, посебно шпагета и таљатела . Пахуљице јечма се кувају неколико минута у млеку или јухи или додају у јогурт.
У неким регионима, посебно у афричкој кухињи, зрна цоус цоус, обично направљена од крупно мљевеног крупице дурум пшенице, су крупно мљевени јечам или просо.
Рецепт у рукаву
sastojci:
- 300 грама јечменог брашна,
- 100 грама белог брашна,
- 4 јаја,
- соли.
Поступак: мијесите састојке, ваљајте тијесто са ваљком и обликујте резанце око пола центиметра. Ова паста је типична за регију Трентино, где је зачињена једноставним прженим луком, печуркама, меким белим вином и нарибаним пармезаном и свежом паприком.
