Сеитан је дериват пшеничног брашна који се добија одвајањем глутена од шкроба и мекиња кроз процес филтрирања са топлом водом. Хајде да откријемо њихове особине и нутритивне вриједности.
>
>
>
>
>
>
Сеитан бургер
Шта је сеитан
Сеитан се назива и "пшенично месо" због високог садржаја протеина. У Италији је још увијек релативно мало познато и углавном се користи ниша коју чине углавном они који прате вегетаријанску исхрану .
Има сличан изглед као и месо, али је мекша у конзистенцији, чак је и окус деликатнији; наравно, то мало подсећа на хлеб. Може се ароматизовати на много начина да би се добиле различите ароме.
Некретнине и погодности сеитана
Сеитан је генерално лако пробављив и високо протеински. Међутим, то није потпуна храна, јер је мањкава у лизину и треонину, двије есенцијалне аминокиселине.
То значи да је за асимилацију протеина неопходно надокнадити овај недостатак пратећи га другим протеинским намирницама, на пример легуминозама. Сеитану недостаје и витамин Б12 и гвожђе .
Врло позитивна карактеристика сеитана је његов састав потпуно ослобођен холестерола и засићених масти.
Сеитан није погодна храна за целијакију.
Калорије и нутритивне вредности сеитана
100 г сеитана садржи 168 кцал .
Осим тога, на сваких 100 г овог производа имамо:
- Вода 58.2 г
- Биљни протеини 36.1 г
- Угљени хидрати 5.2 г
- Масти 0.4 г
Сеитан, савезник
Срце, вазе.
Можете сазнати више о својствима пшеничног брашна од којег је сеитан изведен
Радозналост око сеитана
Већ неколико година, генерално у касно прољеће / рано љето, у Тоскани је одржан врло лијеп Сеитан фестивал . Посета је свакако добар начин да сазнате више о овом производу и пронађете нове идеје о томе како да га скухате.
Рецепт у рукаву
Кухање сеитана није компликовано, само га знате. Припреме су сличне онима које се обично користе за месо: печене, ћуфте, хамбургери, одреске и тако даље.
Може се наћи на тржишту већ припремљеном, обично вакумираном или у брашну. У овом последњем случају, пре него што га припремите на начин који вам се свиђа, морате да пратите претходни поступак.
Потребно је, у ствари, мешати брашно са топлом водом, док се не добије хомогена кугла, а затим оставити да се одмори око четврт сата. Разваљајте тесто и исеците га на жељени начин, на основу коначног рецепта.
За печење треба да остане цела. Коначно, сеитан треба кувати око 20 минута у води са укусом од соје, комбу морске траве, соли, ђумбира или других зачина.
Може се једноставно кухати у биљној залихи. Тако добијени сеитан може да се држи у фрижидеру са кувањем, спремним за употребу у различитим рецептима.
