За оне који конзумирају рибу, страх од опијености живе директно је пропорционалан препорукама које они повремено дају службеним органима у вези са исхраном и несигурношћу у вези са контролама и пореклом улова.
Ево како можемо да се заштитимо и како да обратимо пажњу.
Како контаминирати рибу
Риба је контаминирана елементом живе из два главна разлога:
- први се може дефинисати "природно", што је повезано са механизмима " испирања" и ерозије земљишта морском водом ; јасно где минерали представљају веће богатство живе, у тим подручјима мора бити већа концентрација;
- други разлог је потпуно "неприродан", повезан са процесима загађења фабрика, индустрије и, на крају, човека који излива загађене воде у море .
Морске животиње које долазе у контакт са овом супстанцом, асимилирају их и трансформишу у метил живу, присутну у њима у различитим концентрацијама, које се разликују у зависности од периода живота и положаја у њиховом ланцу исхране.
Метална жива риба тако постаје био-доступна жива за људе, која је, конзумирајући контаминирану рибу, дифундира у своје органе и ткива, гдје, посебно на нервном нивоу, може испољити своје токсично дјеловање .
Жива се такође налази у амалгаму за зубе: откријте било какво оштећење здравља
Границе токсичности за живу
Јапан, средином педесетих: овде се много људи који су конзумирали рибу из морске области контаминиране индустријом разболели и претрпели неуролошке повреде .
Од тада су предузете озбиљне мјере и одлучено је да се организују процедуре контроле хране и уведу границе толеранције живе . Ове границе су између 0, 5 и 1 мг живе по килограму рибе .
Недавно су ФДА (Агенција за храну и лекове) и ЕПА (Агенција за заштиту животне средине) издале препоруке за конзумирање рибе током трудноће, дојења и за дете . Препоруке које иду руку под руку са здравим разумом и са уравнотеженом исхраном.
Општа индикација је да се конзумира приближно 225-340 грама рибе недељно, што подразумева две или три порције . Посебно, америчке агенције препоручују избјегавање рибе с високим садржајем живе, као што су ајкула, скуша и сабљарка, што такођер ограничава потрошњу бијеле туне .
Међу рибама које садрже мање живе, означени су бакалар, тилапија и сом . Такође треба имати на уму да ће туна или сабљарка, која је даље низ ланац исхране, имати већу концентрацију живе него сардина.
Сигурност и напајање
Захваљујући постојећим контролама, могло би се рећи да је риба на тржишту слободна од опасности везаних за живу, јер се систематски провјеравају прије него што се подвргну обради .
Умјесто тога, опасност би могла произаћи из потрошње рибе која долази из илегалних тржишта, чије поријекло није јасно цертифицирано, или је ухваћено у посебно загађеним подручјима.
