Сви знамо кајсије, веома укусно наранџасто воће, из породице Росацеае, које доносе плодове између пролећа и лета у зависности од сорте.

Поред уживања у плодовима, многи од нас имају и дрво у башти, јер поред тога што нам нуди хранљиво и укусно воће, стабло марелице има и декоративни цвет пре плодног узгоја. Али овај чланак се не односи ни на плод ни на цвијет кајсије, већ на армелину, или на сјеменке садржане у тврдом зрну плодова кајсије .

У добрим старим временима она је била много интензивнија, а сакупљање и конзумација армелина били су део локалног обичаја и италијанске гастрономске културе, посебно североисточне (не ради се, у ствари, израз армелина је венецијанског порекла).

Данас их је све ријетко наћи на тржишту, врло мало их га конзумира, а опћенито је његова употреба ограничена на кондиторске производе, у којима се користи због прилично јаког горког окуса.

Амигдалин у армелини

У ствари, горак али укусан укус армелине оправдава његово присуство у разним ликерима, првенствено амарету, иу читавој индустрији и кондиторској занатској производњи у којој се производе производи од бадема.

Док бадеми омекшавају горчину армелине, она пријатно наглашава горак укус првих. Постоји разлог да се током векова потрошња армелина ограничи на слатко и ароматично: присуство амигдалина, цијаногенетске супстанце, која је у стању да произведе цијановодоничну киселину, веома ограничава њену потрошњу, као цијановодонична киселина, који садрже цијанид, може бити токсичан изнад одређених прагова, посебно за децу .

Због тога, пошто није комерцијално искористива храна, због ових ограничења у смислу доза, потрошња армелина је нестала .

Корисне особине армелине

Када се бавимо питањем својстава армелина, морамо бити опрезни, јер су направљене многе изјаве о могућим позитивним ефектима против рака .

У ствари, амигдалин се такође продаје као лек под именом лаетрил, само да би излечио одређене облике рака. Али док су научне студије још увијек у току, сигурно је да, према ријечима Парацелсуса, та доза чини отров.

У ствари, ако у одређеним дозама може помоћи у лечењу рака, то може бити токсично за друге дозе, због чега се не препоручује да га користите сами. Свака земља има своје законодавство, дозе које су легалне у Централној Азији, гдје се армелина јако конзумира, су илегалне у САД.

С друге стране, мора се рећи да армеллина такође има важне дозе омега 3 и омега 6, садржи и високо антиоксидативне масне киселине, веома висок проценат протеина и већину есенцијалних аминокиселина .

Значајно је и присуство витамина Е, име које идентификује групу од 8 супстанци које су посебно богате антиоксидативним својствима. Стога, у правој дози, конзумација армелина је веома добра за кожу, спречава кардиореспираторни систем, побољшава имуни систем, помаже раст косе, бори се против лошег холестерола .

Армелина, врлина лежи у умјерености

Да закључимо, можемо се само још једном подсјетити на упозорење Парацелсуса да се извуче из ове поларности у свијету медицинских и нутриционистичких истраживања. С једне стране, амигдалин, повезан са конзумацијом армелина, сматра се лијеком за рак, с друге стране, пријављен је као отров, заједно са листом ефеката од интоксикације : мучнина, главобоља, вртоглавица итд. Обе крајности су истините и ниједна од њих није у потпуности.

Важно је не скакати лагано у експерименте засноване само на гласинама или на информацијама (увијек иу сваком случају парцијалном) које се налазе на интернету. Информације и знање су двије потпуно различите ствари .