Храна је наш први лек, а не наш непријатељ, као што се то често дешава, посебно за жене. Дужност је сваког од нас да познајемо своје тело и да знамо како да се бринемо о њему, почевши од најједноставнијих ствари: основа људске исхране.
Људска исхрана: три дефиниције
Почнимо са појашњавањем појмова:
храна се дефинише као унос супстанци корисних за тело, кроз храну
људска исхрана, с друге стране, је права наука која проучава однос између исхране и здравља или болести
дијета је начин да се једе, то је скуп намирница које се узимају.
Људска исхрана: принципи
Добро је познавати основе људске исхране, да би могли свјесно бирати храну коју треба донијети на стол. Храна садржи различите хранљиве материје, класификоване у макронутријенте (угљене хидрате, масти, протеине) и микронутријенте (витамине, минералне соли, воду).
Угљени хидрати, присутни у житарицама, воћу и поврћу, дају енергију телу и складиште се у облику масти као резерве.
Масти су присутне супстанце, у различитим облицима како у биљној храни тако иу животињском поријеклу. Они су главна резерва енергије за тело.
Протеини, присутни у намирницама животињског и биљног порекла, користе се за формирање мишића, ткива, гласника који носе информације између ћелија.
Витамини не дају калорије и играју важну функцију регулације и заштите у нашем организму.
Минералне соли су укључене у све реакције ћелијске регулације и метаболичке реакције.
Вода је главна компонента нашег тела, наших ћелија и супстанце у коју су уроњени (екстрацелуларна течност). Неопходна је за живот.
Ко је и шта ради нутрициониста?
Људска исхрана: савет
Када се појавио на Земљи, пре око 10 хиљада година, човек је био ловац, јео јагоде и плодове које је нашао. Његов метаболизам је био погодан за његову исхрану. Тек касније се развило друштво, пољопривреда и пашњак, са последичном променом у исхрани, ка већој потрошњи угљених хидрата, као што је то данас за нас. још увек прилагођена промени живота (10 хиљада година је друга, за време еволуције), до употребе рафинисане, куване, прерађене и претјерано калоричне хране.
Наша тренутна исхрана је неуравнотежена : премало поврћа и свјежег воћа, неколико протеина и мало "добрих масти", вишак угљикохидрата. У теорији, за правилну исхрану, очекује се да у сваком оброку протеини покривају 19-30% (један грам по килограму телесне тежине) укупних калорија, угљених хидрата 30-40%, а остатак су "добре" масти. са високим садржајем омега 3.
Поред равнотеже количина, квалитет остаје фундаментални . Ево хране коју преферирате :
- храна из органског узгоја
- цела зрна
- сезонско воће и поврће
- биљна уља (екстра дјевичанско маслиново уље)
- уљарице
- протеини: биљни протеини, бело месо, леан сиреви, риба.
