Џем од крушке, љетни ужитак
Од Сицилије до Балеара, пролазећи кроз Канарска острва, Грчку и Мексико, првобитну земљу, бодљикаве крушке су летње воће које се једе на лицу места.
Трновито и није лако очистити, често се избегава куповина овог сочног и слатког воћа, такође и зато што у њему има досадних семена, који ће бити одбачени за припрему овог џема . Осим тога, уместо додавања вештачких пектина у прах, припремићемо га са малим, потпуно природним маке-упом, дајући му савршену конзистенцију.
Када се спреми, посуде са џемом од крушке ће бити савршено за поклоне рођацима или пријатељима, можда за Божић, или идеалне за пратњу важних сирева или за обогаћивање колача, кекса и доручка јесењем воћем.
Рецепт за мармеладу
Састојци за три средње тегле:
> 1, 5 кг чисте куглице (око 2 килограма целог воћа) и зелена јабука;
> 500 г целог шећера;
> органски лимун.
припрема
Добро очистите бодљикаве крушке уклањањем коже . Очистите и исеците јабуку на коцке. Онда исеците смокве на коцкице и ставите све воће у велику таву.
Додајте лимунову кору, пазећи да не оставите бијели дио, који ћете затим уклонити. Помешајте и пустите да лагано кува у покривеној посуди око двадесет минута. Када бодљикав крушке почну да се омекшају и распадају, пролазе их са биљном млином или сито, како би се елиминисала сва семена и кора лимуна .
Вратите пире у тигањ, додајте шећер и сок од лимуна, донесите и прокухајте и оставите да кува око четрдесет минута, повремено мешајте.
Када је џем достигао идеалну конзистенцију, ставите га у стерилисане посуде и затворите их, остављајући наопако док се не охладе.
Зашто стављамо јабуку? Захваљујући зеленој јабуци, формира се полисахарид који је користан за џемове, пектин, који помаже да се направи равномјернији џем и одржи боље.
Када се загреје са шећером и киселим делом, као што је сок од лимуна, зелена јабука, богата природним пектином, ствара гел који даје савршену конзистенцију џемовима. Индустријски, пектин се припрема од природних производа, као што су агруми или коре од јабука, а затим додају конзервансе, хемикалије и заслађиваче.
