Кина, Јапан, Индија, Кореја . Али и Италија и Запад, који ће испећи наше најстарије традиције .
Цвијеће није само лијепо изгледати, шарено је и мирисно, већ се може јести и чинити јако добро.
Бисери вегетаријанске кухиње, идеални за прва, друга јела, чак и за ликер, џем, желе и десерте: кухање с цвијећем је једноставније него што мислите и можете припремити јела и рецепте за свакога, за свачији укус и сезона, да задивити и задивити пријатеље и донијети нове окусе на стол, све то треба искусити.
Латице, стабљике, пупољци, пажљиво и свјеже, у мјешавини изворних окуса, за сензуалну и мирисну кухињу.
Италија и јестиво цвијеће
Грци и Римљани су такође јели цвеће. У Италији, гдје се налазе различити региони, можете наћи рецепте који су већ дуже вријеме издани. На пример, у Венету иу Ломбардији, али не само, познате су слатке палачинке са багремовим цветовима, које се у пуном цвату бере у белим хрпицама и пеку у тијесту, а то су деликатеса.
Као и старији цвет, драгоцен за припрему сирупа или за укус рижота.
И не заборавимо цвијеће од бундеве, које су Римљани напунили свјежом рикотом. А онда мака за салате и рижоте, невена и камилицу, не само за биљне чајеве, већ и за колаче са укусом лаванде. Традиционална књига рецепата препуна је традиционалних рецепата са цвећем!
Пробајте ове салате са пролећним цветовима
Ево неких цвећа ... да једемо!
Нису све, али ево само неколико сугестија на јестиво цвеће, њихову употребу и својства.
- Бегонија, која није тако једноставна за раст, богата је витаминима. Идеалне за воћне салате, једу се лагано киселкасте латице попут лимуна. Када се комбинује са пеперминтом, потопите у слаткој води да припремите регенеративно пиће.
- Лавова уста је цвет богат минералима, одличан у салатама, канапеима, тестенинама, сорбетима, јогурту, или пуњењу и даје боју и арому свежим сиревима.
- Невен је познато антиинфламаторно средство : не користи се само у биљним чајевима, већ је идеално и као састојак за умаке или рижоте, минестроне, супе, салате и омлете.
- Далија, тратинчица од хиљаду фантастичних латица за колаче и џемове, благо диуретик и дигестив, такође смирује кашаљ.
- Фуксија је одлична за негу косе, да се може користити за припрему џемова или воћних салата, али иу салатама. Каранфили за ликер и гераниум за омлет, који су корисни за ублажавање иритација грла и чир на желуцу.
- Ружа, широко коришћена у азијској кухињи, посебно индијска, богата је витаминима А, Б и витамином Ц, адстригентним и диуретским. Латице руже су идеалне за сирупе и ликер, а укус су и салате и колачи.
- Ништа се не одбаци од маслачка ! У ствари, не само да се листови у салатама користе за пречишћавање јетре, већ и цвеће додано рижотима је веома добро. Панси је одличан антиоксидант и идеалан је за воћне салате и салате, као и за џемове.
Пажња : нису сви цветови јестиви, напротив постоје токсичне врсте, па је потребно истраживати, читати, консултовати књиге.
Увек је боље јести цвеће које се узгајају саме, а не цвеће које се може третирати хемикалијама и пестицидима. Немојте користити цвеће убрано на улици или у јавним вртовима.
Пажња ако имате алергију! Књига коју можете погледати је "Кухање с цвијећем" аутора Ориглиа Лидиа.
