Индонезијска кухиња: карактеристике и главне намирнице

Индонезија и локална кухиња

Индонезијска кухиња снажно одражава карактеристике земље порекла. Индонезија је у ствари врста екстремно разноликог архипелага - континента, који се састоји од око 6000 острва за скоро 250 милиона становника који представљају стотине различитих етничких група различитих религијских и културних средина .

Аутохтони утицаји, древно хиндуистичко наслеђе, контакти са Кином и југоисточном Азијом и са разним европским колонизујућим силама, дали су индонезијској кухињи јединствене карактеристике које га чине непогрешивим.

Данас индонезијска кухиња добија велико признање и признање, јер се брзо пење по рејтингу, многа индонезијска јела се заправо сврставају међу 100 најцењенијих јела у светским и индонезијским ресторанима, посебно у Јаванским, који се све чешће појављују. практично свуда.

Али пре ове модерне ере, то је било доба колонијалне ере: португалски, шпански, холандски, британски и кинески трговински односи, често засновани на прехрамбеним производима.

Раније су хиндуистичке империје доносиле свој утицај локалним народима састављеним од аутохтоних, малајских и аустронеских племена, рибара и познаваоца прашума.

Индонезијска кухиња: типична јела

Индонезијска историја је снажно утицала на индонезијску кухињу. Можемо узети у обзир основу индонезијске кухиње индијску кулинарску културу, са својим каријем и самбар.

Још један снажан утицај потиче од локалних аутохтоних кухиња, посебно оних из Суматрана и Јаванесе. Кинески утицаји са севера и полинезијски и меланезијски утицаји са Истока не треба потцењивати.

Због преовлађујуће религије, ислам, чак и Блиски исток, некако је донео свој утицај на кухињу индонезијских острва. Коначно, имамо европске елементе, посебно шпански и португалски.

Ево онда индијски кари са аутохтоним састојцима као што су риба и локално поврће, помешани са типичним зачинима, посебно оних из Молука, са додатком типичних кинеских пецива, сосова и резанаца, зачињених сосом од рибе који се користи у Индокини и, коначно, са месом изабрани и припремљени на исламски начин, они чине срж индонезијске кухиње, добре или лоше.

Одликује се богатством и сложеношћу укуса, зачињеним, које се могу кретати од усамљеног до горког пролаза кроз тисућу међуфаза.

Јела се припремају на различите класичне начине : на роштиљу, на пари, пржена, кувана, печена и пирјана . Генерално, главно јело се заснива на пиринчаном пиринчу и бочном поврћу, са јухама, месом или рибом.

Прочитајте и тајландску кухињу, карактеристике и главне намирнице >>

Где јести у Индонезији (на улици или у ресторану)

У Индонезији , храна је практично свуда и нема праве границе између уличне хране и ресторана . Традиционално, као иу другим азијским мјестима, сватко има своју здјелу за рижу или тјестенину и дијели прилоге с другим јелима. Ово је главни оброк.

Међутим, у Индонезији постоји хиљаду могућих грицкалица : печено месо и роштиљ, врсте на жару, инсекти ( скакавци, цврчци, ларве, термити ). Све што једете на улици обично има основне зачине, као што су самбал, зачињена паста, рибљи сос, кокос, кикирики сос.

Исто тако бројне супе које се конзумирају стоји се налазе на тржним клупама или у уличним киосцима. Варијанте су бескрајне и често постоји могућност седења на поду на тепиху, користећи банана лишће или корпе као јело.

Не смије се пропустити у Индонезији

Споменули смо листу индонезијских јела које се пењу на топ листе: сатаи, зачињено и печено месо или печено месо, са разним сосовима, посебно са сојиним и кикирикијевим умацима; баксо, јуха од резанаца и месне куглице, често са куваним јајима, типичним за Џакарту; ренданг, месо кувано у зачинима да би се повећао његов рок трајања и сервирао са белим пиринчем; наси горенг, национално јело, направљено од слатког пиринча са густим сојиним сосом и кисели краставцем; гадо-гадо, мешавина сировог поврћа са кукурузом, кромпиром, махунама, темпехом ...

Шта да избегнемо јести у Индонезији

Постоји врло мало ствари које се могу избећи, и генерално падају у ствари које ћемо избећи да једемо широм југоисточне Азије у случају слабог стомака : превише егзотично месо и инсекти, на пример.