Броколи: својства, нутритивне вриједности, калорије

Броколи припада породици Цроцифере, која укључује, између осталог, поточарку, хрен, ротквицу, купус и прокулицу. Реч " броколи " је издужени и готово диминутивни облик брока (од латинског ниског броку-м који је првобитно стајао за " истурени зуб", а затим за "рамполло", "пупољак" ); појам означава први слој репа и одређених својстава купуса када почињу да цветају.

Броццоли пропертиес

Броколи је поврће богато минералним солима попут калцијума, гвожђа, фосфора и калијума . Они такође садрже витамин Ц (неопходан за спречавање разних болести од болести срца до остеопорозе), витамина Б1 и Б2, дијететских влакана (за које су назначени у случају констипације) и сулфорапана, супстанце која спречава раст ћелија рака такође спречава процес дељења ћелија са последичном апоптозом (ћелијска смрт) и врши заштитну акцију против тумора црева, плућа и дојке. Броколи се бори са задржавањем воде помажући организму да детоксификује и елиминише отпад. То су драгоцене намирнице са изузетним лековитим својствима, укључујући смањење ризика од катаракте и заштиту од можданог удара .

Неки истраживачи са Универзитета Калифорније, на челу са проф. М. Риедл, извео је студију о здравим добровољцима. Неки од њих су добили екстракт брокуле, а други само плацебо. Из клиничких запажања која су се појавила, показало се да активни састојци присутни у овом поврћу такође имају способност да ублаже упалу горњих дисајних путева (ждријело, гркљан, трахеја и горњи део бронхија). И све је у сулфорану.

Калорије и нутритивне вредности брокуле

100 г брокула садржи 39 кцал / 163 кј .

Осим тога, на сваких 100 г овог производа имамо:

Вода 88, 30 г
Угљени хидрати 4.5 г
Шећери 4, 5 г
Протеини 4.30 г
Масти 0, 5 г
Холестерол 0 г
Укупно влакно 3, 3 г
Витамин А 2µг
Витамин Ц 33 мг

Броколи, савезници

Респираторни систем, имуни систем, циркулаторни систем, црева, лимфна циркулација, очи, кости.

Откријте друге природне препарате за бол у грлу

Радозналост око брокуле

Имајући у виду високу антиоксидативну моћ брокуле, према медицинским студијама, адекватна потрошња помаже јачању имунолошког система и борби против Хелицобацтер пилори, веома отпорне бактерије која колонизира желучану слузницу која изазива гастритис и чиреве.
Броколи је одлично кухан, али не превише. Док кување са ниском температуром доприноси ослобађању неких заштитних супстанци, њихово прегревање у продуженом кувању уништава друге. На пример, каротеноиди као што је бета-каротен отпорни су на топлоту, али индоли као што је И3Ц (антиканцерогени молекул) су термолабилни. Идеално је лагано кухање на пари.

Рецепт у рукаву

Рустична торта од брокуле је рецепт који може послужити за више од једне прилике да служи као предјело или да се покаже на пикнику на отвореном. Састојци за 6 особа: 500 гр. више од нарезаног хлеба, 500 гр. од врхова брокуле, 2 средње крумпира, 1 јаје, 80 гр. црних маслина без коштице, пасте од инћуна, 120 гр. од свежег цациоцавалло, 1 лук, млеко, екстра дјевичанско маслиново уље, со, црвена паприка. Почињемо са припремом: прокухамо брокулу, а затим их кратко пребацимо у тави са танким нарезаним луком и 3 кашике уља.

Уклоните са врућине и додајте 1 жлицу пасте инћуна, разбијене маслине, коцкице и зачините сољу и папром. Узмите лим за печење, покријте га пергаментним папиром и компактно ставите хлеб. Очистите хлеб мешавином добијеном од јаја, 1 кашичицу млека, соли и пеците у загрејаној рерни 7 минута на 200 °.

Прекријте слој хлеба једним од изравнаних брокула, један са танким нарезаним кромпиром, други са броколијем, а други са хлебом. Наставите са кувањем у врућој пећници и када приметите да је површина наздравља, рустикална торта је спремна да се доведе на сто.