Неки сиреви дефинисани поврћем су већ неко време на тржишту. То су производи који не користе сирило или чак кравље или животињско млијеко. Чисто поврће, вегански или вегански сиреви производе се од соје, тофуа, биља и зачина, агар агара или органске креме.
Визуално сличне традиционалним сиревима, неке од њих се могу истопити и могу се користити за припрему тоста, пица, сланих пита.
Да, јер биљни сиреви нису ништа друго до реинтерпретација класичних моцареле, гране, рицотте или сирева за намаз. Неке од њих се могу припремити и код куће, добивши неке посебне састојке. Да видимо како.
Неки вегански рецепти
Вегански сир
sastojci:
> паковање јогурта од соје,
> пола кашичице соли,
> висок пехар,
> чисту салвету.
Припрема: ставите јогурт у посуду, додајте со и улијте га у чисту тканину, обешући је на шалицу уз помоћ штапа. Поврће је остављено да се згусне око три или четири дана, у зависности од вашег укуса.
Овај намазани и лагани сир се користи по вољи, на хлебу или на тостима, додајући зачине (цурри, куркума, бибер, бели лук, першун) или свеже поврће.
Да ли знате пармезане?
Веган рицотта
Састојци :
> литар сојиног млека,
> 5 кашика јабучног сирћета или лимуновог сока
Припрема: млеко скувајте и, када се формира пена, додајте сирће или лимун. Искључите топлоту и промешајте: за неколико тренутака формираће се пахуљице млека. Филтрирајте све помоћу сита или газе, лагано исперите пахуљице и напуните мало перфориран контејнер. Пустите да се течни део исуши, чувајте у фрижидеру и након 24 сата може да се конзумира.
Ова се рикота може јести природно, зачињена уљем, сољу и папром, или зачињена маслинама, першином, белим луком или босиљком. Ако је пожељна мекша рикота, може се обогатити кремом од соје пре него што је исциједи.
Вегански нарибани сир
sastojci:
> 300 грама борових ораха,
> 300 грама љуштених бадема,
> 600 грама врелог куваног кромпира
> со,
> екстра дјевичанско маслиново уље,
> ловачки листови
Припрема: потопити орахе у хладној води око шест сати. Сецкајте пињоле и бадеме заједно. Комбинујте два пињола и једињења бадема, додајући слану воду да формира густу крему. Масирајте кувани кромпир док су још врели. Додајте мешавину борових ораха и бадема и гњечите четвртину сата. Подмажите смјесу науљеним рукама и додајте је у ловор. Нека се осуши у хладу, и нека се стврдне, подмазује га с времена на време.
Одличан за употребу као нарибани сир без масноће, овај потпуно биљни производ може бити драгоцјен савезник у припреми вегетаријанске лазање.
