“За многе појам дијета значи не јести, прескакати оброке и сањати тањур шпагета, или бити осуђен на храну без укуса, која не воли непце и понекад чак и расположење. Одлазак на дијету значи, за Аллан Баи и Ницола Соррентино, да промијене свој начин исхране, доносећи на стол комплетну храну.
То значи пажљиво бирање састојака које имате на располагању, учење "играња" са бескрајним могућностима које кухиња нуди како би се побољшали укуси без њиховог оптерећења са превише масноћа и разрађених препарата, опасних за линију и здравље.
Из сарадње између гастронома и дијететичара, изненађујући резултат: савршен брак између добре хране и дијете за мршављење. По први пут књига о дијети је и књига укусних рецепата.
Чинило се да је то незамислива опклада, али Аллан Баи, познати критичар хране и Ницола Соррентино, славни дијететичар, су га освојили. Два аутора потписују месец укусних и уравнотежених рецепата, добрих са сваке тачке гледишта, јер је могуће смањити масноће и висококалоричне елементе из нашег стола без лишавања укуса.
Хајде да узмемо у обзир ову презентацију књиге "Ба-Со дијета. Како изгубити тежину без патње, док уживамо у јелима за заливање" (ед. Салани, 2009), да интервјуишемо Аллан Баи, познату гастрономију и стручњака за кухање.
Знамо Аллан Баи као љубавника и мајстора доброг јела. Како је дошло до интересовања за исхрану?
Рођен је пре много година када сам радио за издавача у медицинском сектору, поделио сам књиге и "први пут се спотакнуо" у медицину. Након што је почео да се интересује за писање о кувању, велики издавач ме замолио да напишем књигу о дијабетесу .
Пошто сам довољно разумео рецепте, али не и друге клиничке аспекте, сарађивао сам са дијететичарком Патризијом Болло за израду књиге у четири руке.
Тако је рођен волумен регионалних рецепата ревидираних и прилагођених за дијабетичаре . Књига је била веома успешна, чак и међу лекарима; сваки рецепт - и они за дијабетичаре су најекстремнији са становишта "дозвољених" састојака - чува своју традиционалну душу, драгу свима, иако у поједностављеној верзији.
Касније када сам упознала Ницолу Соррентина, високо обученог доктора, који ми је предложио да напишем нешто заједно, научио сам из свог искуства са Патризијом Болло. Соррентино јако воли храну, а он је управљао дијелом који се односи на калорије и храњиве састојке, ја сам дио о рецептима и комбинацијама.
Такође пробајте ове сигурне вежбе да изгубите тежину
Да ли је заиста могуће комбиновати губитак тежине и укусна јела?
" То је доза која ствара отров ": древна мудрост, али ја чврсто вјерујем у њу. Али одговор на питање је "не". Искрено речено, без илузија: укусна, разрађена, масна, лоше кувана јела треба избегавати током дана исхране .
Будите пажљиви сваки дан, уз добру дозу вежбања, можете то урадити без проблема. Ту су и нека "паметна" јела која комбинују исхрану и укус, као што је филе туне са роштиља сервиран са умаком од менте; или, да би направили рижото "са шминком", описаним у књизи, помијешајте шаку риже коју кухате и додајте је самој рижи, као зачин, чиме се смањује садржај масти - препоручујем уље од ораха или љешњака - користи.
У следећој фази, одржавања - осим одређених деликатних клиничких случајева - може се размишљати о сгарро, "бесплатном оброку" недељно.
То је један од четрнаест (и то није мало, 52 годишње!) С обзиром на ручкове и вечере, што не утиче на одржавање добијене тежине, чак и ако је то био мешани пржени мозак, најтеже јело које се могу сјетити. Оно што је битно је дневна постојаност, "дан за даном".
Да ли сте директно испробали дијету описану у вашој књизи? Како је прошло?
(Смех) Никад у животу нисам радила никакву дијету, само сам писала о томе. Соррентино, који је много тањи од мене, умјесто тога пише и ради их! Уместо тога, пробао сам све описане рецепте и инспирисао сам се овим искуством како бих одржао здравији начин исхране код куће: смањио сам масноће и користио алтернативе и трикове које описујем у књизи, попут оне за рижото.
Уместо тога, улажем много више напора да управљам калоријама које долазе из алкохола. Знам да их треба драстично смањити, знам да пијем превише, али велика је страст према алкохолним пићима.
Дијета описана у књизи била је мршава, а не одржавање. Одржавање је заправо једноставније : то је питање не повећања тежине. Правила су веома мала у овом случају: попијте само чашу вина за столом, можда увече за вечеру, смањите засићене масти, храну богату холестеролом и замените их здравијим.
И после исхране? Можете ли сваког дана јести укусно и здраво?
Да, апсолутно. Дијета је огорчење, служи за постизање циља, који је у случају прве књиге са Патризијом био стабилизација дијабетеса, док је у "Ба-Со Диет" постизање праве тежине, укључујући у своје дане вјежбе тишина “, што значи ходање често, не трошећи сате у теретани како би подигли тежину.
Свако од нас мора да препозна свој однос са храном, што је веома лично и отежава давање општих правила ; на пример, они који памте "ратна времена" са недостатком хране која их је карактерисала, биће много теже избећи преједање . "Нећете моћи да завршите оно што имате у свом тањиру" је фраза коју стављам у своје критике ако желим да ресторан повећа своју клијентелу!
Укратко, тајна је смањити порције, изабрати здраву храну, избјегавати масноћу и имати активан начин живота .
