Зачини или ароматично медитеранско биље најчешћи су на нашим прозорима или терасама, али се често не узимају у обзир јер нас преплављују сви "нови" зачини који потичу од кулинарских традиција различитих од наших (оријентални, афрички итд.).

Кари је сада један од најцитиранијих и најчешће коришћених зачина заједно са ђумбиром, а ми заборављамо, уместо тога, како нас наше биље може учинити (и побољшати укус и нутритивни квалитет).

Ево прегледа својстава и употребе неких медитеранских зачина, као што су босиљак, ружмарин, оригано, кадуља и ловор.

босиљак

Име му потиче од грчког басилеуса и значи "краљевска трава". Сматра се једним од најважнијих биљака. Босиљак, захваљујући есенцијалном уљу који садржи, је ефикасан дигестив, смањује грчеве црева и аерофагију (такође због стреса или нервозе).

То је можда најчешће коришћена биљка за сосове, за припрему песта и за украшавање цапресе. Али да ли сте икада покушали да исецкате босиљак и додате га коцкама фете и парадајза ? Или триномски јагода-босиљак и балзамички сирће?

рузмарин

Ружмарин је снажан антиоксидант и стога игра заштитну улогу у односу на јетру . Ружмарин се може користити за печење, рецепте на бази меса, супе, али се може користити и за укус уља и сирћета: у овом случају користе се гранчице које се остављају да се мацерирају у одабраној течности неколико месеци. А шта је са цјеловитом фокачом са екстра дјевичанским маслиновим уљем и ружмарином?

оригано

То је можда медитеранска ароматична биљка са највишим антиоксидативним својствима и садржи витамине и минерале као што су витамини Б и витамин А, гвожђе, манган.

Користи се за пице, цапреси и сиреве и парадајз. Али препоручујем и додавање мешаних салата и поврћа.

салвиа

Ова биљка је од давнина позната по својим здравим својствима. Име му долази од " салвуса", што значи "здраво". Опушта глатке мишиће пробавног система, олакшава варење и смањује интестиналне стресне поремећаје.

Такође има естрогено дејство, корисно за жене које пате од предменструалног синдрома, аменореје или врућих трептаја из менопаузе. Јесте ли икада пробали лишће кадуље у тијесту и затим пржили? Они су добри као помфрит!

аллоро

Листови ловора се бере током целе године: што су младји листови, то су они богатији активним састојцима. Мора се користити штедљиво, у ствари топлота ослобађа етерично уље и ако се користи превише ловора, јело поприма горак укус.

Ловор је дјелотворно дезинфекцијско дјеловање, бори се против прехладе, има тоничко дјеловање и стога се препоручује у случају умора. У варењу се бори са цревним гасовима.

Покушајте да убаците један или два лишћа када кувате махунарке, а посебно пасуљ, оне ће бити лакше пробављиве и са мање нежељених ефеката.

На крају турнеје, подсећам вас да, чак и са зачинима, никада не претерујте!

До следећег пута, Амбер