Артичоке су познате углавном по својим квалитетима чишћења : промовишу диурезу и помажу у детоксификацији тела, штитећи јетру.
Поред тога, 100 грама артичока садржи нешто више од 20 калорија .
Многе од особина овог поврћа су због супстанце цинарина, која је такође одговорна за карактеристичан горак укус.
Сезона артичока траје од новембра до априла; они су прилично разноврстан састојак и могу се припремити на много различитих начина и, чак и када се једноставно кухају, пријатан је на непцу.
Међутим, морамо научити да га добро чистимо. Да видимо како и неки једноставан рецепт са артичокама.
Како очистити артичоке
Да бисте очистили артичоке, веома је корисно имати пар рукавица да бисте избегли бојење руку. Наставите на овај начин:
- Уклоните све вањске листове, тврђе и тамније; артичока ће смањити много волумена.
- Одсеци врх .
- Одрежите стабљику неколико центиметара од базе и завршите чишћење главе тако да задржите само срце; Важно је бити педантан да не нађе тврде и непријатне листове на тањуру.
Стабљике су такође добре за јело након што им се одузме крајњи слој. Док чистите артичоке, држите у руци здјелу воде и лимуновог сока како бисте их спријечили да поцрне .
Артичока биљни чај: својства и рецепт
Сирова салата од артичоке
Јесте ли икада јели сирове артичоке ? То је одличан начин да се у потпуности искористе њихове нутриционистичке карактеристике и њихова снага детоксикације. Ако их желите појести сирово, још је важније да их пажљиво одузмете свим дијеловима који могу бити претешки и задржати само срце.
Састојци за четири особе :
> 4 артичоке,
> 3 лимуна,
> 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља,
> першун,
> бибер и со.
Припрема : артичоке темељно очистите према горе описаној процедури. Подијелите артичоке на четири дијела, одузимајући им било какву унутарњу косу, и уроните их у воду и лимун око 10 минута. У међувремену, припремите сос са соком од два лимуна, две кашике екстра дјевичанског маслиновог уља, со, бибер и ситно исецкани першун.
Изрежите артичоке на танке траке, зачините их свежим сосом и оставите да се натапају око 10 минута на собној температури или у фрижидеру. По жељи, ова салата се може обогатити пармезаном или пармезанским пахуљицама.
Роман артицхокес
Римски артичоке су веома једноставно јело, али исто тако укусно.
Састојци за 4 особе :
> 4 артичоке,
> 2 лимуна,
> першун и свежа метвица (један део менте и три першуна),
> чешањ чешњака,
> екстра дјевичанско маслиново уље,
> салт.
Припрема : 4 мале кашике уља ставите из мале посуде и додајте смјесу од метвице, першуна и чешњака. Очистите артичоке које држе цело срце и поспите лимуновим соком преко њих. Лагано отворите главе артичока и идите да убаците зачин унутар и између различитих листова. Кухајте наопако у уској тави, тако да су врло близу и стога се не отварају.
Такође додајте одговарајуће очишћене и исечене стабљике и кувајте у води и уљу са посудом покривеном поклопцем око 25 минута, на лаганој ватри. Вода мора покривати артичоке преко половине; током кувања провјерите с времена на вријеме да није конзумиран. Када се кувају, артичоке морају бити мекане и мора постојати течни сос у коме се намака хлеб.
Артичоке: да ли знате како да их узгајате?
Пуњене артичоке
Пуњене артичоке су јело мало богатији од претходног, али су ипак направљене од веома једноставних састојака.
Састојци за 4 особе :
> 4 артичоке,
> мрвица старог хлеба,
> першун,
> Пармезан или нарибани пармезан,
> бели лук, екстра дјевичанско маслиново уље.
Припрема : припремите надев са устајалим мрвицама, пар кашика екстра дјевичанског маслиновог уља, мјешавину першина и чешњака и сира. Очистите артичоке држећи цело срце и напуните унутрашњост. Пржите наопако у обилном уљу и додајте воду, покривајући артичоке за око пола. Кухајте око 25 минута са поклопцем, на лаганој ватри, повремено проверавајте да вода није потрошена.
Када се кухају, артичоке морају бити мекане са хрскавом главом, док се вода за кување мора готово у потпуности конзумирати, али у овом случају добијате и сос у коме се намакају хлеб.
