Врсте белог лука

Толико је различитих врста белог лука, од најчешћих белих, преко нијанси ружичасте и црвене - светло црвене, љубичасто црвене па чак и љубичасто црвене - које допиру до тајанственог црног чешњака који се појављује на полицама супермаркетима.

Ако већ размишљате да мало експериментишете у кухињи или да дате посебан и оригиналан поклон вољеној особи која је страствена у вези са белим луком, здрављем и кухањем, информације које следе могу вас занимати. Хајде да заједно видимо како се ради о одређеним врстама и сортама белог лука и како их користити у потпуности.

Полесано бели лук, древни и драгоцени

Венето Полесине и провинције Ровиго, овај чешњак је добио заштићену ознаку поријекла, ДОП . Много вољени од стране кухара и потрошача, у поређењу са белим белим луком, има светлију боју и ароматичније је слабији од класичног белог лука, слађи и воћнији, али истовремено упорнији.

Као што је наведено у напомени која пише о туристичком локалитету Полесине, ово поврће је идеалан састојак за побољшање укуса многих јела, од најједноставнијих, као што су познати шпагети са чешњаком, уљем и чилијем, до детаљнијих, као што су супе, сосови или чорбе. На истој страници налазе се четири добра традиционална рецепта на бази белог белог лука: супа де ајо, пилетина са полесано белим луком, полесано бели лук у пећи и брускета са белим луком и полесано хлебом .

Италијански и француски розе бели лук

Од Напуља до Агригента, пролазећи кроз Лигурију Вессалицо, ево националног ружичастог белог лука који надмашује за француску сорту Лаутрец. Генерално се може рећи да ружичасти чешњак има деликатнији и слађи укус од белог, са већом пробављивошћу.

Понекад са ружичастим туникама, понекад пругастим, ружичасти бели лук се такође може сијати касније и генерално има нижи рок трајања од белог. Идеално за задивити током романтично тестиране вечере!

Црвени бели лук, богат антиоксидантима

Црвени бели лук богат је витамином Ц, тиамином и рибофлавином, због чега, поред дезинфекционих својстава других врста белог лука, има и карактеристике које га чине храном са антиоксидативном моћи.

Много је цењен од стране гурмана, кухара и познаваоца, црвени бели лук има интензиван, зачињен укус. Мањи од белог или ружичастог белог лука, црвени бели лук је такође богат јодом, сумпором и силицијумом . Поред Мареммано црвеног, ту је и пурпурно-црвени бели лук Сулмоне и црвени лук Нубије.

Веома посебан бели лук је Вал Ресиа, у Фриули црвенкаста споља и бела изнутра, јаког али слатког укуса, као што је розе бели лук.

Ево типичног рецепта са луковицама чешњака из Вал Ресије, "л 'аглиата", преузета са сајта Турисмо.ит.

sastojci:

> велика шака зрна ораха;

> 5 чешњака чешњака из Ресије;

> осушите хлеб по укусу;

> поврће на окус;

> со и бибер.

припрема

Огулите бели лук и згњечите га ораховим зрнима. Навлажите мрвицу сувог хлеба врелом бујоном и убаците је у мешавину белог лука и ораха, настављајући да гњечите и додајете смешу са другим бујоном док се добро не измијеша и достигне кремасту конзистенцију.

Додајте со и бибер да бисте уравнотежили укус према вашим жељама и употребите сос који је добијен док је још топао, да бисте пратили главна јела или пите од поврћа.

Радозналост: црни чешњак је транснационални производ који долази из природне ферментације сијалице чешњака на одређеним и контролисаним температурама и влажности. Од мекане, деликатне и лако пробављиве ароме, црни чешњак се сматра суперхраном и има лагани ретроокус од сладића који добро пристаје уз многа јела.

Пхото Маким Татаринов / 123рф.цом