Херберт Шелтон је био амерички доктор и есејиста рођен у првој половини 1900. Он је био оснивач хигијенских теорија за одржавање здравља, у чијој основи постоји правилна исхрана и исправна комбинација хране .
Хигијенизам је артикулисани систем једноставних правила за одржавање здравља и добробити организма, који се заснива углавном на исправној дигестији и елиминацији и, према томе, на оптималној комбинацији и дистрибуцији хране у току дана и оброка. .
Зашто комбиновати храну?
Храна треба, да би се правилно пробавила, асимилирала, а затим олакшала елиминација отпадних производа и саме дигестије отпада, различитих супстанци и околина у различитим дигестивним системима.
Животињски протеини се пробављају у желуцу у мање или више киселом окружењу у временским оквирима у распону од 3 до 5 сати, поврће се пробавља за око 3 или 4 сата, једноставни угљени хидрати се спорије дигестирају и на крају воће има времена дигестије која варира од 20 минута до око 2 сата.
Комбиновање хране са различитим временима варења у истом оброку доводи до недостатка асимилације или отицања и ферментације .
Поред тога, неке супстанце потребне за варење одређених намирница (као што су птиалин, које у устима предвиђају угљене хидрате) ометају различите супстанце присутне у другим намирницама (птиалин је инхибиран протеинима), или их производи тело да пробави различите намирнице.
Штетна комбинација хране
Генерално , штетне комбинације хране су:
- шкроб + киселине (нпр. паста са сосом од парадајза)
- протеин + скроб (нпр. хлеб са шунком)
- животињски протеини + биљни протеини (нпр. месо и махунарке) или комбинације различитих протеина из исте групе (нпр. месо и јаја)
- киселине + протеини (пиззаиола стеак)
- масноћа + протеин (маслацена јаја)
- једноставни шећери + протеини (колачи са јајима или млечним производима)
- једноставни шећери + шкробови (нпр. колачи)
Побољшање стања желуца и олакшавање рада дигестивног система, укључујући панкреас и јетру, побољшава стање цревне флоре, олакшава варење и омогућава излучним органима да лако елиминишу отпад услед варења.
Знате ли да конзумирање воћа пола сата прије јела поспјешује варење?
Класификација воћа
У оквиру исте категорије хране, на примјер, могу се креирати додатне класификације. Што се тиче протеина, биљни протеини се могу разликовати од животињских протеина, чак и за воће можемо разликовати:
слатко воће : банане, персимоне, смокве, датуље, манго, папаје;
кисело воће : ананас, киви, агруми, јагоде, бобице када су зреле;
полу-кисели плодови : кајсије, брескве, јабука, грожђе, крушка, шљива, шљива.
Основно правило је, према хигијени, да једете воће одвојено од оброка, како би се омогућило да прође у празан стомак, затим око сат времена пре сваког другог оброка или 4 сата касније, да би се избегла ферментација и због тога отицање абдомена.
У летњој сезони лако је усвојити комбинације различитих врста воћа у воћној салати или чак у салати или у смоотхиеју.
Комбинације воћа
Идеалне комбинације хране за воће, засноване на основама хигијенског понашања, укључујући зелено лиснато поврће, шкробно поврће као што су кукуруз, кромпир, мрква и бундеве, протеине из авокада, кокос, сјеменке као што су бадеми, ораси, пистације, кикирики, сјеменке кукуруза, итд. укључују:
комбинација поврћа + скроб и;
спаривање поврћа + протеински протеин ;
комбинација слатког воћа + воћке полу-киселине ;
комбинација полу-киселог воћа + кисело воће .
Коначно, диња и лубеница не спадају ни у какву идеалну комбинацију, па су искључене из комбинација са другим воћем и поврћем : увек их треба јести саме и на удаљености од других оброка .
