У јулу мјесецу видимо повећање доступних сорти воћа, које су обогаћене оним сортама које су типичне за топли прољеће, као што су марелице, брескве и шљиве које и даље постоје. Ту су и дивље бобице, од боровнице до малине и јагоде, неки егзотични плодови којима је воће већ присутно током целе године.
Искључујући, међутим, егзотично воће које захтева расипање ресурса за увоз и воће које налазимо добре или лоше током целе године као што су јабуке, крушке и киви, покушајмо да ставимо нашу лупу на две локалне и сезонске специјалитете.
Уместо класичне трешње , фокусираћемо се на амарену, Прунус церасус, кисели рођак од трешње, и на крају на самонделу, ретку и драгоцену сорту глатке брескве (као песцаноце) типичну за Јонску страну Калабрије.
У јулу ћемо проучити два рецепта џемова и уживати током цијеле године. На крају ћемо покушати да сагледамо могућност припреме веганске колаче .
Меренделла бресква џем
До пре неколико година мало њих је чуло за то: ситна бресква, са својом светлозеленом кожом, ријетко уоченом са црвеном, глатком, чврстом и слатком, непогрешивом аромом, је италијанска деликатеса, точније из Калабрије .
Требаће нам килограм брескви које ћемо опрати, звецкати и исећи на комаде. Ако је биолошког порекла, користићемо их са свим корицама. Када све ставимо у лонац заједно са соком од два лимуна и шалицом воде, учинит ћемо да се све закуха.
Када наше брескве почну да се растапају, додаћемо 400 грама шећера и ољуштену јабуку, која ће помоћи да се гел без мењања укуса.
Наставите са кувањем тако што ћете све стално окретати и онда сипати у стерилне посуде које ћемо затворити, а ми ћемо их држати у мрачној глави.
Џем од вишања
Вишње, вишња, вишња и вишња, не само да су добри за сладолед и украсне сирупе, чак и за џемове, врста која се ујутро конзумира са финим комадом тамног хлеба, богата мекиње.
Од априла до јула ове плодове често остављају на дрвећу вртова. За добру џем од црне трешње то није јако корисно, ако не и стрпљење да их покупите (на крају крајева, задовољство), оперите их, уклоните петељке и јаме .
Користећи 800 грама шећера по килограму трешања, ставићемо све у посуду да се кува на лаганој ватри око пола сата, дајући нашем воћу да се кондензује.
Да бисте повећали контраст слатке киселине, можете додати зрно ваниле . На крају сипајте у стерилне посуде као што је споменуто за џем од самица.
Веган тарт
И слатки џем од брескве са слатким бресквама и џем од црне трешње ацидогнола одлични су за десерте: један од најкласичнијих је без сумње колач . Врсте од касне јесени до раног пролећа. Предложит ћемо веганску, лагану и скептичну дијету, која је угодно укусна.
sastojci
> Бело брашно;
брашно од целог пшеничног брашна;
> со;
> шећер;
> маслиново уље;
> сок од наранџе.
припрема
Помешајте све чврсте састојке у посуди: шољицу белог брашна и шољицу пшеничног брашна), пола кашике соли, две кашике шећера (жељеног типа).
Затим ћемо додати пола шоље уља и две кашике сока од поморанџе (заменљиве сојиним млеком).
Све темељито измијешајте и када достигне хомогену конзистенцију, кувајте око 10 минута на око 450 степени у колачу, ширећи га тако да има руб који је прикладан за држање наших пудера.
