Јерузалемска артичока је вишегодишња зељаста биљка, која такође може спонтано расти у медитеранском региону.

Формира га стабљика која, када сазри, достигне висину од три метра, а жути цветови који су врло слични жутим тратинчицама.

Јестиви део јерузалемске артичоке се састоји од гомољастог корена, веома сличног корену ђумбира и кромпира, са укусом који подсећа на артичоку.

Да видимо како се кува јерузалемска артичока у 3 светла и веганска рецепта.

3 светла рецепта са јерузалемском артичоком

Салата са сировом јерузалемском артичоком

Најједноставнији и најздравији начин за откривање јерузалемске артичоке је да се једе сирово у салатама : фино нарезан и зачињен класичном зеленом салатом, хладан, зачињен са мало уља и неколико капи лимуна, чини да окусите овај гомољу са посебном конзистенцијом и укусом.

Конзумирање сировине такође одржава нутритивне принципе нетакнутим, а додавање лимуна чини садржај инулина биорасположивијим.

Веганске ћуфте са јерузалемском артичоком

Други начин да се користе јерузалемске артичоке је да се користи као замена за кромпир у куглама и крокетима ; на тај начин се смањује скробни допринос припремљеног јела, што га чини погодним и за оне са проблемима дијабетеса. Припрема је врло једноставна.

Састојци за 6 месних округлица:

> 300 гр јерузалемске артичоке

> 2 лук

> тофу или други биљни сир

> 2 кашике кари

> жлицу маслиновог уља

> пиринчано брашно

Припрема : опрати и очистити јерузалемску артичоку, ољуштити је и испрати. Добро исећи лук. Комбинујте целину у посуду, срушите тофу (можете га користити и природно и са орбима или димљеним) или сечите поврће на мале кришке, додајте прстохват соли, уља и кари, и промешајте. Набавите прилично чврсто тијесто, довољно да направите куглице промјера око 4 цм. Формирајте крокете рукама, пеците са брашном од риже и пеците на 180 степени око 20 минута.

У основну припрему месних округлица можете додати и друго поврће .

Печена артичока у Јерусалиму? Ево како то урадити

Велвети топинамбур и артичоке

Јерузалемска артичока је вишегодишња биљка, али је пожељно убрана у јесен и зиму . Упркос зимској сезони, могуће је пронаћи у свим мјесецима године .

Ако се у топлим мјесецима може кушати у салатама и хладним јелима од сирове хране, у хладнијим раздобљима јерузалемска артичока се може посложити баршунастим и јухама.

Комбиновањем са артичокама у пролеће, може се појачати укус оба поврћа и прочишћавајућа својства крви.

Састојци за 4 особе:

> 500 гр Јерузалемске артичоке

> 4 целокупне артичоке или 6 артичоких срца> ½ литре воде

> 1 шалот

> жлицу маслиновог уља

> бибер

> мало соли

Припрема : кухати воду. Одвојено одрежите таве и пржите их у малом уљу. Огулите јерузалемске артичоке и очистите артичоке и фино их исеците, додајте у посуду и кратко пирјајте. Додајте кипућу воду мало по мало, повећавајући количину у складу са преференцијама конзистенције.

Додати со или припремити јуху поврћа без глутамата или квасца. Кухати 30 минута. Са топлотом искључите, прилагодите со, додајте бибер и мешајте са имерзионим блендером. Зачините кишом сировог уља, посипајте куркумом и послужите топло.

Уживајте у оброку!