Функционална храна је користан и здрав додатак укупној уравнотеженој исхрани и активном стилу живота. Хајде да сазнамо боље.

Пробиотичка храна међу функционалним намирницама

Функционална храна, какве су

Последњих година, концепт " хране " је доживео радикалну трансформацију до те мере да се храни, поред њихових нутритивних и сензорских својстава, приписује важна улога у одржавању здравља, психофизичког благостања и спречавању одређених болести. .

Међу њима налазимо функционалну храну ( функционалну храну ), прехрамбене производе дизајниране да понуде, у поређењу са традиционалном храном, додатну корист у побољшању психофизичког здравља и доприносећи смањењу ризика од неких болести као дијела нормалне исхране.

То су намирнице које су карактерисане додатним ефектима због присуства састојака (углавном нехрањивих) који су природно присутни или додани и који више или мање селективно реагују са једном или више физиолошких функција организма ( биомодулација ) док настављају да остану "храна" јер се не могу дефинисати пилуле за функционалну храну, таблете или суплементи.

Стога их је потребно разликовати од допунских и / или обогаћених намирница и оних које се дефинирају као "дијететска" храна која није намијењена здравим субјектима, већ особама са посебним патолошким стањима под посебном медицинском индикацијом.

Концепт функционалне хране није потпуно нов; у азијским областима, под утицајем кинеске културе, често се сматра да храна и лекови долазе из једног извора. Термин функционална храна је рођен у Јапану и. Осамдесетих година прошлог века здравствене власти ове земље препознале су потребу за побољшањем квалитета живота паралелно са повећањем очекиваног животног века све већег броја старијих људи како би се контролисали трошкови здравља.

Стога је уведен концепт намирница посебно развијених да промовишу здравље или смањују ризик од болести, тако што је прво лансиран " фибе мине " (обогаћено влакнима обогаћено пиће). Године 1991, јапанско Министарство здравља и социјалне заштите је утврдило критеријуме за идентификацију и одобравање одређене категорије хране, названо ФОСХУ (храна за специфициране здравствене намјене ), а такођер је регулисала свој нутритивни знак, допуштајући да се накнадно пласира на тржиште. овај бренд.

Док се у Јапану с једне стране традиционална функционална храна сматра посебном категоријом хране, у Европи и САД, с друге стране, говор о функционалној храни значи додавање функционалности традиционалном производу који већ постоји тако што не представља посебну категорију хране.

Зашто функционална храна то добро ради?

Функционална храна, кажу за њих

Са практичне тачке гледишта функционална храна може:

• природно садрже функционалну компоненту;
• садрже функционалну компоненту која се додаје храни технолошким или биотехнолошким средствима за повећање / додавање концентрације;
• је храна из које је одређена компонента елиминисана или модификована (на пример, да би се побољшала биорасположивост).

Обогаћивање хране служи за оптимизацију уноса хранљивих материја које се често узимају у недовољним количинама. Међутим, она заправо може бити валидна, ефикасна и сигурна, имајући у виду могуће интервенције са различитим нутритивним и нутритивним факторима, а посебно са хемијским саставом почетне хране.

Заправо, постоје хемијско-физички параметри и физиолошки услови који могу утицати на њихову стварну употребљивост. Међу њима су стабилност унутар прехрамбеног производа, биорасположивост у организму и могућа интеракција са другим компонентама хране.

Да би храна или њихови састојци приписали специфична здравствена и / или физиолошка својства, неопходно је слиједити строгу научну процедуру која се заснива на три узастопна нивоа:

• први ниво: идентификација и разумевање механизама интеракције између хране (или компоненте) и ћелијских биохемијских функција, како би се показали потенцијални физиолошки ефекти;
• други ниво: развој модела и методологија за демонстрирање ових ефеката и њихових посљедица кроз студије о исхрани људи;
• трећи ниво: студије о исхрани људи како би показале, осим функционалних ефеката, здравствену корист, укључујући превенцију болести.

Можете сазнати више о односу хране и здравља: ​​откријте све водиче

Функционална храна, својства

То су производи који могу да садрже неколико активних компоненти подељених у следеће категорије:

• Пробиотици (који се састоје од живих микроорганизама као што су лактобацили и бифидобактерије који могу позитивно утицати на равнотежу цријевне бактеријске флоре и помоћи у јачању имунолошког система);

• Пребиотици (растворљива влакна као што су фруктоолигосахариди-ФОС и инулин који могу играти посебно важну улогу захваљујући њиховој способности да селективно промовишу раст и метаболичку активност једне или више бактеријских врста које се сматрају корисним за здравље самог домаћина. доказали су своју ефикасност у фаворизовању апсорпције и самим тим биолошке расположивости неких микроелемената као што су калцијум и магнезијум и позитивно утичу на метаболизам холестерола);
• Симбионти (који садрже и пробиотичку и пребиотичку компоненту у њиховој формулацији. То значи да узимањем хране ове врсте организам уводи микроорганизме способне за позитивно дјеловање на цријевну флору и, истовремено, састојак хране који није лако пробавити у комплету хумани ензим који, када је цријевни лумен нетакнут, дјелује селективно стимулирајући развој и активност пробиотичких бактерија и тиме фаворизирајући ребаланс цријевне флоре);
• влакна (растворљиво и нерастворљиво)
• Масти (мононезасићене и полинезасићене које смањују факторе ризика за кардиоваскуларне болести. У литератури постоје бројне научне студије које показују како унос омега 3 (в3), еикосапентаенске киселине (ЕПА, 20: 5) и докосахексаеноичних (ДХА) масних киселина, 22: 6) уз исхрану, одредити смањење нивоа триглицерида у плазми који представљају фактор ризика за кардиоваскуларне болести);
• Биљни екстракти (каротеноиди као што су бета-каротен, лутеин и ликопен, полифеноли и флавоноиди, фитоестрогени, фитостероли, изотиоцијанати, сулфиди и тиоли садржани у обиљу хране биљног порекла);
• Витамини (посебно витамини Ц, Д, Е и група Б корисни у третману високог крвног притиска);
• Минерали (као што су калцијум, селен, цинк, магнезијум).

Пробиотичка храна међу функционалним намирницама: сазнајте шта су

Функционална храна, савезници

У Европи, током последње деценије, дошло је до значајног повећања интереса потрошача за комбинацијом хране и здравља. Заиста, демографски трендови и друштвено-економске промјене су стимулисали производњу хране са већим здравственим својствима.

Функционална храна, побољшавајући специфичну физиолошку функцију изван њихове улоге у расту и развоју тела, може допринети:

• успоравање старења ћелија (оксидативни стрес) борбом против слободних радикала. Захтева задовољавајући унос антиоксиданата (полифенола, каротеноида, флавоноида, витамина) да би се уравнотежила оксидативна активност и системи одбране;
• ојачати имуни систем;
• побољшавају функције цријева (укључујући равнотежу микрофлоре, имунолошку активност, биодоступност хранљивих састојака, покретљивост интестиналног транзита);
• смањују факторе ризика за болести које погађају кардиоваскуларни систем контролисањем холестерола и триглицеридемије.

У закључку, функционална храна може заиста донијети здравствене користи; важно је, међутим, одржати уравнотежену перспективу и бити свјесни чињенице да они не представљају чаробно рјешење здравствених проблема, али да могу бити користан и здрав додатак у контексту свеукупне уравнотежене прехране и начина живота активан.