Манитобино брашно се назива зато што потиче од истоимене пшенице која припада групи полутврдих зрна, научно познатог као Тритицум аестивум, име које је повезано са подручјем у коме је првобитно култивисано, или пространим канадским подручјем и индијским племеном. који су тамо живели.
То је брашно веома богато протеинима, способно да произведе толико глутена . Данас је дефинисано брашно брашна које има "В" (јачина брашна) веће од 350.
Употреба манитобног брашна
То је савршено брашно за дуге успоне, стога је идеално за пекарске и кондиторске производе који захтијевају дуго времена, као што су панеттоне, пандоро, цоломбе, циамбелле, бриоцхес, бигне, баба, или се користе у комбинацији с другим брашном "слаб" за побољшање отпора; због тога је погодан и за друге рецепте, као што су хлеб, пица или фокача .
За оне који су вегани или вегетаријанци, то је идеално брашно за сеитане који се сами производе.
Пажња : треба је користити умјерено, јер се користи готово искључиво у рафинираној верзији и стога има значајан утјецај на производњу инсулина.
Што се тиче нутритивних вредности брашна манитобе, треба узети у обзир да за 100 грама производа имате нешто више од 350 калорија, скоро 13 грама протеина, 65 угљених хидрата и грам масти. Апсолутно није погодан за особе које пате од интолеранције или целијакије .
Ево 3 веганска десертна рецепта са манитобним брашном
Рецепти на бази манитобског брашна
Плетенина млечног хлеба
Састојци :
> 150 грама млека,
> 15 грама свежег пивског квасца,
> пола кашичице меда,
> 350 грама брашна из Манитобе,
> 25 грама сунцокретовог уља,
> мало соли.
Припрема : растопите квасац и мед у топлом млеку, додајте брашно, уље, со и све промешајте. Развијте тесто директно на папир за пецење са ваљком и формирајте правоугаоник. Подијелите га на три једнака дијела, формирајући неку врсту цилиндара које ћете исплести заједно.
Пустити да се подигне око два сата и затим пећи у предгрејаној рерни на 200 ° Ц око 20/25 минута. Као варијација, султанас, орашасти плодови, биље или друго могу се додати у смешу.
Веганска крафна са чоколадом, крушком и циметом
Састојци :
> 100г брашна типа 0,
> 50г Манитобиног брашна,
> 50г браон брашна од риже,
> 130г целог шећера од трске,
> 50г горког какао праха,
> 1/2 кашичице соде бикарбоне,
> мало соли
> неколико кашичица цимета у праху,
> 350мл бадемовог млека,
> 2 зреле средње крушке.
Припрема : све састојке помијешајте, додајте само биљно млијеко и на крају коцкице на коцкице, ударајући руком или електричним умутком неколико минута. Пеците око 30 минута на 180 ° Ц у загрејаној рерни.
Радозналост : у Италији постоје и сорте пшенице са карактеристикама сличним Манитоби, као што су Таилор или Стрелац.
