Патлиџан је поврће које је данас познато на италијанском језику, његово научно име је Соланум мелонгена и припада породици соланацеае као што су парадајз, паприка и чили.

Биљка патлиџана има зељасту стабљику и делимично је лигнификована, која може досећи висину од 80 центиметара . Листови су му велики, длакави са горње стране и без длаке на доњој. Цвијеће патлиџана типично је за биљке ове ботаничке породице које се називају соланацеае, а боја латица је љубичаста.

Плод патлидзана је бобица знацајне велицине и издузена, овална или округла у зависности од сорти патлидзана. Унутрашња пулпа је бела са светло зеленим или љубичастим венама. Вањска кожа је тамно љубичаста и интензивна када је зрела за жетву .

Растуће потребе патлиџана

Патлиџана воли сунчана подручја као што можемо замислити из имена своје породице која је соланацеае. У ствари, као парадајз, паприка и кромпир, ова биљка жели топлу климу .

Што се тиче земљишта, она нема посебне преференције, добро расте чак и уз присуство пјесковитог или благо глинастог тла све док је одвод воде добар, а вода се не јавља. Патлидзана такодје толерише тло са вецим салинитетом, као сто су они близу мора.

Наводњавање је важно у раним временима након пресађивања и у фази плодоношења потребна је стална залиха воде. Међу биљкама соланацеае је ипак најотпорнија на недостатак воде и не толерише да су листови влажни током заливања, у супротном ризик од развоја гљивичних обољења или опекотина и оштећења биљке.

Ако се патлиџан подвргне воденом стресу, он може да промени и укус воћа које постаје горко и зачињено. Патлиџане такође треба заштитити од ветра и хладноће тако да у Италији са првом хладноћом патлиџан зауставља своју производњу и завршава вегетативни циклус, док у топлијим поднебљима у другим деловима света ова биљка није годишња али може бити такође вишегодишњи и наставља производни циклус током целе године.

Патлиџан у ствари има велику потребу у смислу идеалне температуре, успева око 20 до 28 степени током дана и око 15 степени ноћу. Док падне испод 10 степени током дана, већ почиње да нестаје.

Да бисте имали обилно цветање, температура не смије прећи 30 степени, у супротном ће плодови пасти. Техника малчирања је назначена да одржава праву температуру и влажност у подножју постројења.

Како узгајати патлиџан

Патлиџана се може узгајати почевши од сетве семена или можемо изабрати да купимо већ велике саднице спремне за трансплантацију у земљу или у лонце.

Ако желимо да почнемо са семеном патлиџана већ почетком марта, неопходно је припремити семе у топлој и заштићеној сетви . Обично се пладњеви припремају са земљом, а стаклена плоча се ставља на врх покривена листовима или новинама како би се мало засјенила и задржала влажност и топлину.

Сјеме патлиџана треба најмање 15 ступњева да би почело клијање. Средином априла, са мало топлијим температурама, можемо одлучити да почнемо са пресађивањем биљака. Или ако нисмо сијали патлиџане, можемо једноставно купити саднице патлиџана спремне за пресађивање у нашем расаднику или фармеру .

Постројење патлиџана на земљи полаже се копањем рупа или жљебова дубине око 8 центиметара. Размак између редова мора бити 60 центиметара, а између постројења и постројења морамо држати око 80 центиметара.

Ако смо, уместо тога, хтели да посадимо патлиџан у лонац да га задржимо на балкону куће, онда ће бити потребна ваза од најмање 23 центиметра и увек је потребно проверити да ли је наводњавање обилно и да је положај заштићен од ветра .

Малим биљкама патлиџана потребна је подршка и зато је увек добро ставити штап као ослонац за њихово стабло. Касније можемо и везати садницу са концем од природног материјала, али пазите да се не стегнете превише у поправљању, јер ће постројење морати да има простора да настави да расте.

Када биљка достигне 30 центиметара, обично се обрезује на врху како би се индуковало латерално гранање које служи да изазове добру равнотежу биљке и повећа продуктивност.

Патлиџане имају прилично дуг биолошки циклус који је око 150 дана од тренутка рођења саднице. Обично је потребно 60 дана за почетак цветања и потребно је око 80 дана након пресађивања пре него што почнете да сакупљате плодове патлиџана. Постоје многе врсте патлиџана које имају мање или више кратких циклуса и подељене су на патлиџане који су раније или касније.

Берба патлиџана

Патлиџан може бити убран чим се почне мијењати боја коре. Потребно је мало стручно око да би се видела промена од тамно љубичасте и светле до пурпурне која почиње да потамни и потамни, што указује на претерано сазревање.

Плодови патлиџана почињу да се формирају из цвећа и трају око 3 до 4 недеље да би били спремни за жетву.

Када се идентификује патлиџан, довољно је да се ножем или маказама исече стабљика која га сједињује са стабљиком биљке.

Индикативно, на пољу патлиџана од 10 квадратних метара можемо скупити око 35 килограма воћа. Када се беру, патлиџани се не могу дуго чувати као свеже поврће и не једу сирово.

Патлидзане тако одмах користе у кухињи углавном за слане вруце рецепте, али се такодје могу припремити и за зачин или сос који се цува под стаклом.