Долази из планина Парагвај и Бразил, заслађује много више од шећера, до више од 100 пута, и може се узгајати у лонцима . Такође, за љубитеље исхране не садржи калорије . Ово је стевија, зелени лист који је дао ударац на тржиште сладила.
Правно гледано, употреба и самопроизводња стевије као заслађивача и њених деривата прихваћена је од стране Европске уније (Уредба ЕУ бр. 1131/2011 од 11. новембра 2011), јер нема посебних контраиндикација.
У Италији, почевши од тог датума, одобрено је и одобрење за маркетинг. Тако се зелена садница, позната у свету као слаткиш или шећерни лист, појављује на прозорима продавница, апотека или онлине продавница, под било којим обликом заслађивача. Али будите опрезни, природни прах је зелен, као и његов лист!
Својства стевије
Активни састојци стевије су стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид Ц, дулкозид А.
Биљка за заслађивање је позната као стевиа ребаудиана, од Ребаудија, откривача његових својстава заслађивања . У ствари, више од 150 врста стевије је описано у природи, али ребаудиана је једина која такође има важна слатка својства .
Стевија, за разлику од шећера или других заслађивача, има предност што нема никакве калорије, не повећава ниво шећера у крви у крви и може се користити чак и на високим температурама, па је и одличан састојак у припреми колача, кекса и десерте, као и за заслађивање топлих и хладних напитака . Сматрајте да је врх кашичице довољан да засладите шољицу чаја! Штавише, стевија, која нема шећере, не доприноси формирању плака и зубног каријеса .
Стављајући у уста мали свеж лист стевије, након неколико тренутака, приметићете веома јак и пријатан слатки осећај на непцу, а на крају остаје веома благ накнадни укус сладића.
Активни састојци за заслађивање су заправо екстраховани из осушених и дехидрираних листова . У зависности од тога како се користи, може бити више или мање слатко: стевија се може јести и у свежем лишћу иу облику праха, у облику дехидрираног екстракта, таблета или течног концентрата.
Међутим, треба напоменути да нису сви производи на бази стевије на тржишту тако природни. Будите пажљиви да добро изаберете и прочитате Инци добро, јер они такође могу да садрже "непријатне" компоненте као што су силицијум диоксид, натријум карбоксиметилцелулоза, атритол и "природне" ароме.
Решење? Само га култивишете, ево како.
Како се стевија користи у кухињи?
Како расте стевија у лонцима
Не брините јер је то биљка која може да расте и на добро заштићеној башти на тераси или балкону. Пре свега, треба да проверимо период, јер је најбоље време за сетву март-април ; онда морате да добијете лонац и, у добро опскрбљеном расаднику или на интернету, семе .
Ваза не би требала бити велика, од теракоте. Користити универзално тло са дном експандиране глинене куглице корисне за добро исушивање, или боље речено фину земљу, где семе пада; семе се затим прекрива танким слојем земље.
Ваза тада мора бити постављена ван, у повољној тачки куће, или боље речено, светлеће место заштићено од ветра. Попрскајте и попрскајте мало воде и држите земљу стално влажном. Већ након десетак дана појављују се прве саднице које ће, чим достигну одређену висину, морати бити подијељене и смјештене у веће посуде.
Стевија не досеже велике димензије, углавном не прелази један метар висине . Да би биљке биле здраве и јаке, препоручујемо да лагано прекријете подлоге малчом направљеном од струготине или сламе, како бисте их сачували од превруће или превише хладне.
Када су биљке одрасле, могу се свакодневно залијевати, избјегавајући стагнацију, али одржавајући влажност коју толико воле. Никада се не излажите директној сунчевој светлости.
Најбоље вријеме за жетву је крај љета, око рујна, чим биљка цвјета, нешто што се обично догађа у листопаду. Можете да пратите две стазе, или да исечете цело стабло на 10 цм од базе, а онда лишће изадје, или само лишће из биљака испадне директно, остављајући могуће гране и цвеће. Листови се суше један дан на сунцу и онда се могу уситнити и користити према потреби.
