Зоб: шта је то и нутритивна својства

Зоб је трава која се налази широм Европе. Култивација је погодна за медитерански басен, али и за хладније климатске услове: док се у Италији углавном користи за храњење копитара, у земљама северне Европе зоби има првокласно место у исхрани, пре свега уметнуто. у првом оброку у дану, тј. у доручку .

Зоб је врло енергична и богата мастима, па је стога погодна и за рецепте и препарате за опоравак и астеник .

Зоб је житарица која, за исту тежину, садржи више протеина и липида од свих осталих . Има добру количину витамина Б1 и Б6, као и гвожђе и магнезијум . Такође има упадљиво присуство нерастворљивих влакана . Ово га чини веома корисним за здравље црева .

Зоб: користан за здравље црева

Присуство влакана зоби, било у зрну, пахуљицама или брашну, чини га веома корисним житарицама за црева.

Влакна, од којих су посебно богати зоби, у ствари, дјелују као четкице цријева : пролазећи кроз желудац готово непробављене, пролазе у цријево упијајући воду, масти одговорне за подизање вриједности колестерола, киселине жучни каменци и шећери.

Бран омогућава да се ове непробављене супстанце инкапсулирају и транспортују у фецес. Захваљујући влакнима одржава се здравље слузнице и цревне флоре, од чега зависи добра пробава и добар транзит.

Зобена каша је лаксатив и диуретик, захваљујући високој концентрацији влакана ове житарице. Бран је користан за оне који пате од констипације и интестиналне неправилности, али су још корисније мекиње узете са свим осталим деловима житарица: овсене мекиње се често налазе на тржишту, одвојене од брашна житарица.

Коришћење само мекиња може да изазове иритацију цревног тракта, уместо да помаже у добијању црева. У случајевима када је цријево већ сензибилизирано, кориштење зоби се не препоручује без постепеног уношења хране: влакна могу повећати упалу и иритацију.

Када се уноси постепено, омогућавајући тијелу да се навикне на пролазак присутних мекиња и влакана, зоб се добро подноси чак и од оних који пате од гастритиса, и спречава формирање цријевних блокада или дизентерије, као и формирање плина.

Најбољи начин да узмете зоб, барем на почетку и ако сте увек пратили само исхрану богату белим и рафинисаним житарицама, јесте да припремите пудинг са брашном: на тај начин влакна се редукују на мале димензије и у процесу кухања они већ апсорбују много воде.

Затим стижу до стомака који је већ омекшан и у цревима не морају да упијају превише воде, пролазећи као прави чистач и чистећи зидове .

Зоб може бити и пахуљаст : чак и на овај начин, додан у поврће без шећера, може се користити за доручак или као десерт, зачињен са зачинима или горким какаоом, или природним заслађивачима као што су мед, агава или стевија.

Након кувања, зобено зрно може да се кува као и свака друга житарица: погодна је за свеже летње салате, сложенице, супе .

Брашно се може додати у припрему хлеба и пица и фокацаса : зобена каша чини меко и тесто за пециво и мирисније колаче.

Лако се користи зоб, да би се користили његовим здравим квалитетима за црева, јер се лако проналази, не захтева претерану обраду и добро је очуван.