Нар ( или нар ) је зимски плод богат антиоксидантним фенолима, важним молекулама које ће нас дуже одржавати здравима и младима .

Конзумиран углавном као воће, у салатама или десертима, шипак се може користити за припрему бројних сланих јела.

Видимо 5 необичних веганских рецепата са шипком .

Прочитајте и Помегранате: плод вечног повратка >>

Анардана: шипак у облику зачина

Анардана је зачин добивен из осушених зрна нара . Сушени грах се може користити као цели или мљевени и додавати јушама, слану хумусу, биљним варивима и другим укусним јелима, дајући окус киселог окуса.

sastojci

> Семе од 1 или више нара

припрема

Осушите семе шипка користећи сушач 6 сати на 60 ° Ц и још 8 сати на 50 ° Ц. Зрна шипка можете осушити чак иу пећи ; алтернативно, пробушите цело воће шипка и оставите воће како виси на сунцу око три недеље.

Када се осуши, можете да користите цео пасуљ или их мељете у млину зачина и складиштите неколико месеци у херметичкој тегли.

Веган Фесењан: паприкаш са бундевом и наром

Фесењан је гулаш карактеристичан за персијску кухињу: припремљен је са пилетином, бундевом и сирупом од нара и сервиран са куваним пиринчем.

У овој веганској верзији пилетина је замењена темпехом, протеинском храном направљеном од ферментисаних сојиних зрна.

Састојци за 4 особе

> 320 г басмати пиринча;

> 30 г ораха;

> 100 мл сирупа од нара;

> 1 лук;

> 1/2 мале бундеве;

> 400 г темпеха;

> кардамом, цимет, куркума, мушкатни орашчић;

> 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља.

припрема

Сецкајте орахе у процесору за храну и наздравите их на неколико минута у не-љепљивој тави . У лонцу, загрејте уље и пржите лук нарезан на танке кришке. Додајте коцкасте бундеве и темпех нарезане на траке од око 5 центиметара; пржити неколико минута, затим прекрити водом или поврћем; прокухајте и спустите топлоту и додајте орахе и сок од нара.

Кувајте око двадесет минута док не достигне жељену густину. На крају додајте зачине и послужите са басмати пиринчем претходно куханим у води.

Јуха од леће и шипка

Сок од нара и житарице могу се користити за додавање боје и окуса традиционалној јухи од леће, за конзумирање риже или круха.

Састојци за 4 особе

> 1 лук

> 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

> 1 мрква

> 250 г суве леће

> зрна 1 великог нара

> 350 мл сока од нара (3 или 4 нара)

> 200 г ситно исецкане блитве

> кумин, коријандер, со и бибер.

припрема

У посуди загријте уље са кимом и коријандером ; додајте лук нарезан на танке кришке и исецкану шаргарепу и пржите неколико минута; додајте лећу и листове блитве и након што сте саутирали на минут покријте водом.

Прокухајте, спустите топлоту, додајте со и кувајте око пола сата на лаганој ватри и покријте. Додајте сок од нара и сјеменке и након неколико минута извадите из врућине, папар и послужите.

Мрква пресвучена шипком

Остакљена шаргарепа је горко-слатко прилог са посебним укусом, који могу уживати и деца.

Састојци за 4 особе

> 400 г шаргарепе;

> 50 мл сирупа од нара;

> 50 г уситњених лешника;

> 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља;

> 2 кашике зрна нара;

> мајчина душица, со, бибер.

припрема

Огулите мркву, изрежите их на комаде од око четири центиметра и посложите у посуду за печење са уљем, бибером и соли.

Шаргарепу кувајте у рерни на 200 ° Ц петнаест минута. У међувремену припремите глазуру помијешањем меда и сирупа нара; додајте исецкане орахе и сува зрна нара; додајте залеђивање и завршите кување у пећници још 10-15 минута. Пре послуживања поспите мајчином душицом.

Пикантни сос од нара

Овај пикантни сос на бази нара и мандарина је алтернатива гуацамолеу који прати тортиље током аперитива и предјела.

Састојци за 4 особе

зрна 1 нара;

> 4 мандарине;

> 1/2 црвеног лука;

> 1/2 љута паприка;

> 1 фајл;

> лишће коријандера;

> 1 прстохват кумина.

припрема

Лук нарежите на танке кришке, уситните мандарину, листове коријандера и чили папричицу. Измијешајте све састојке и ставите у фрижидер једну ноћ прије јела.

Како припремити сок од нара и сируп

Да једноставно извадите сјеменке нара, исеците плод на пола и обложите га у посуду напуњену водом; након тога, уклоните мембране и испустите воду.

Да бисте добили сок од плода шипка можете користити центрифугу, екстрактор или блендер; у последњем случају, да би се поделио сок од пулпе, можете филтрирати сок са уским мрежастим цедиљком и ставити тежину на пулпу како бисте извукли што више сока.

Сируп од нара се припрема са соком шипка и шећера (за 500 мл сока се дода 100-150 г шећера). После мешања, растворити шећер, прокухати га на средње-ниској температури и оставити га на врућини око 45 минута или док се сок не преполови.