Ева Саццхи Хунтер, нутрициониста
Ензими су протеински молекули који регулишу метаболичке реакције нашег тела. Њихова главна функција је да активирају и убрзају различите биолошке процесе битне за наш опстанак. Сцорпиамоли боље.
>
>
>
Поврће, богато биљним ензимима
Опис ензима
Живот не би могао постојати без ензима, у ствари они су једине компоненте које су способне да започну варење и омогуће да се храна разложи на основне састојке који су довољно мали да их тело може пробавити и апсорбовати, обрадити другим ензимима или избацити као отпад.
Сваки ензим има специфичну улогу : онај који разбија масти, на пример, не утиче на протеине или угљене хидрате. Ензими су неопходни за добробит организма и недостатак, чак и једног ензима, може изазвати озбиљне поремећаје.
Ензиме можемо поделити у три категорије:
- Ензими биљке - налазе се у воћу, поврћу и другим намирницама биљног поријекла и почињу варење.
- Дигестивни ензими - које тело производи како би помогло варење и апсорпцију хране у цревима.
- Метаболички ензими - које производи тело да би омогућили сложене биохемијске реакције.
Сви ензими функционишу тако што се комбинују са специфичном супстанцом да је трансформишу у другу супстанцу и делују без модификације.
Шта су биљни ензими
Биљни и дигестивни ензими имају сличну али различиту функцију: биљни ензими почињу варење у желуцу и почињу да делују најмање сат времена пре него што наше тело почне са радом варења.
Када једемо, кроз жвакање, разбијамо ћелијску мембрану и на тај начин се ослобађају ензими присутни у храни и почињу да пробављају оно што смо прогутали.
Постоје 4 групе биљних ензима које се налазе у намирницама биљног порекла:
- Протеаза - прекида везе протеина формирањем краћих ланаца аминокиселина
- Амилаза - редукује полисахариде у дисахаридима - лактозу, малтозу и сахарозу
- Липазе - разбијају везе триглицерида, претварајући их у појединачне масне киселине и глицерол
- Целулазе - одговорне за варење специфичних угљених хидрата као што је целулоза
Где су они?
Биљни ензими у свом природном стању налазе се у свим некуваним или прерађеним намирницама биљног порекла . Кухање и прерада хране уништава већину, ако не и све присутне ензиме, па стога наше тело мора стално производити нове.
Стога је добро покушати увести неке порције сировог воћа и поврћа у дневну исхрану и можда с времена на вријеме проклијале сјеменке које су најбогатији природни извор дигестивних ензима.
Постоје и специјални додаци исхрани уопште на бази ананаса, папаје, кивија итд. које се могу узети као помоћ у варењу. Ензими изведени из гљива су међу најстабилнијим и не могу се деградирати у желуцу, као и са широким спектром деловања.
Својства и предности биљних ензима
Главна улога ензима је да подрже варење и стога су неопходни елементи за здравље, ако, у ствари, једемо здраву исхрану, али немамо ензиме потребне за варење, нећемо бити у стању да апсорбујемо све хранљиве састојке хране конзумирамо.
Пример биљног ензима је бромелаин, протеаза присутна у ананасу која, поред разбијања протеина, помаже да се смањи задржавање воде и запаљење и тако може бити корисна у процесу зарастања. Бромелаин такође функционише као антиоксидант, као и папаин (присутан у папаји) и трипсин (протеаза панкреаса). Бромелаин и папаин такође подржавају способност тела да се опорави у случају хипер-умора.
Уопштено, ако по савету стручњака који желите да узимате суплементе, препоручљиво је узети комбинацију ових ензима, а не само једну, чак и ако су ефикасни у оба случаја. Многи верују да су биљни ензими најефикаснији, јер имају способност да боље издрже високе температуре и киселе средине и делују како у цревима тако иу стомаку.
Посебно, активни ензими имају основну улогу за наш имунолошки систем, посебно зато што регулишу упалне процесе, као и делују као антиоксиданти и антиалергијски.
Контраиндикације биљних ензима
За разлику од витамина и минералних додатака, биљни ензими не представљају ризик од предозирања и нису повезани са симптомима токсичности и стога имају тенденцију да буду међу најсигурнијим додатцима, међутим, како би се избјегли потенцијални проблеми, посебно у случају интеракција са других додатака или лијекова, увијек је препоручљиво конзултирати стручњака .
