Артичоке су се често користиле због својих својстава већ у древној Грчкој и античком Риму.
Добар су извор минерала и, посебно калијума, и садрже неколико драгоцених супстанци којима дугују веома богата својства.
Шта артичоке добро раде?
> Артичоке штите јетру и помажу јој да се очисте и ојачају.
Они стимулишу секрецију жучи и спречавају формирање жучних каменаца.
> Садрже инулин, полисахарид (растворљиво влакно) који олакшава варење, промовише ребаланс цревне флоре и спречава формирање цревних гасова.
Артичоке су, у принципу, богате влакнима и стога фаворизују интестиналну регуларност.
> Они помажу у одржавању нивоа холестерола и триглицерида у крви и чак под контролом нивоа глукозе у крви ; стога су ваљана помоћ за кардиоваскуларно здравље.
> Артичоке, захваљујући пре свега присуству цинарина, погодују диурези, односно излучивању урина, што је веома важна активност, јер када организам не успе да ефикасно елиминише вишак течности, могу настати озбиљни поремећаји.
Артичока, захваљујући ограниченом калоричном садржају, високом индексу ситости и његовом диуретику и активностима прочишћавања, погодује губитку тежине .
> Артичоке садрже кафеинску киселину, феруличну киселину, силимарин и друге антиоксиданте ; стога, они помажу да се одложи старење ћелија.
Артичоке су богате витаминима Б, посебно Б9, веома важним за синтезу ДНК и драгоцене за свакога, али посебно за труднице и фетус који носе у материци, посебно у првој фази трудноће.
Артичоке: једноставни и здрави макробиотички рецепти
Како искористити својства артичока?
Најбољи начин да се искористи квалитета хране је, генерално, да се укључи у исхрану у периоду у којем је ово сезона .
Додаци могу бити драгоцена помоћ када, из неког разлога, исхрана није довољна да задовољи потребе тела, али не треба да буде главни начин да се унесу хранљиве материје.
У случају артичоке, сезона почиње у јесен и завршава се у пролеће; Месеци да га уведете у исхрану иду од новембра до краја априла .
Да би се у потпуности искористиле све особине артичока, пожељно је јести их сирове . Наравно да морају бити веома свјежи и врло њежни, и само срце мора бити сачувано. Након што сте их очистили и исекли на врло танке траке, одмах их уроните у воду и лимунов сок (наранџасти или сок од нара је такође фини) како би их спречили да поцрне, али и да им дају пријатнији мирис. Оциједите и зачините екстра дјевичанским маслиновим уљем, соком од лимуна, наранче или нара (према укусу и сезони), прстохват соли и један од папра.
Наравно, артичоке су одличне и куване и погодне су за припрему многих рецепата, посебно прилога и укусних зачина за јела од тестенина на бази тестенине, пиринча или других житарица.
Артичоке: како их кухати?
