Крушке садрже калцијум и бор, супстанцу која је посебно добра за мозак и меморију. Крушке су такође одличан извор влакана и садрже пектин и лигнин: два средња плода су довољна да покрију око 30% дневне потребе; међутим, важно је знати да су влакна садржана прије свега у кори . Захваљујући високом присуству дијеталних влакана, крушка је драгоцен плод за црева, али и за кардиоваскуларни систем; пектин и лигнин, заправо, помажу да се ниво холестерола и шећера у крви држи под контролом. Штавише, иако су крушке богате шећером, имају низак гликемијски индекс .

Ови плодови се могу сматрати правим минералним додацима; садрже углавном калијум, витамин Ц, витамин К и бакар.

Постоје многе врсте крушака

Постоје многе врсте крушака, неке љети, друге зиме, друге присутне готово цијеле године. У јануару, крушке које се најлакше налазе међу штандовима за воће су Конференција, Каисер, Аббот Фетел и Децана дел Цомизио.

• Крушка је веома популарна јер је слатка и сочна; продаје се од почетка новембра до краја јуна.
• Крушка Абате Фетел је једна од најтраженијих квалитета. Узгаја се углавном у Емилиа Ромагна, посебно у покрајинама Феррара и Модена. Врло је цијењен због прекрасног мириса пулпе. Налази се на плодовима од септембра до априла.
• Каисер крушка, сочна и хрскава, може се препознати по корици, која је униформна смеђа боја. Може се купити од септембра до априла и одличан је и сиров и кухан.
• Децана дел Цомизио карактерише заобљени облик и црвенкаста боја. Има веома слатко и компактно месо и посебно је погодно за припрему џемова и воћних сокова. Продаје се од октобра до марта.

Крушке у кухињи

Крушке су врло разноврстан састојак . Висок садржај пектина чини их савршеним за припрему џемова, а захваљујући њиховој карактеристичној слаткоћи, одлични су за припрему колача и пита. Крушке се, међутим, добро слажу и са паром хране, каже се у изреци : никада не дозволите пољопривреднику да зна колико је сир добар са крушкама и, у ствари, један од начина да их потпуно уживате је сирева, на пример горгонзола, цаприно или други сиреви са интензивним укусом. Идеја за предјело или аперитив? Крушке пуњене горгонзолама и орасима; Довољно је преполовити крушке, дјеломично их испразнити из пулпе и попунити празнину коју смо створили кремом горгонзоле и сјецканим орасима.

Две салате са крушкама

Крушке у салати, могу се комбинирати са многим комбинацијама. Ево две идеје:

Салата од наранџе, крушке и ораха

Обично зимска салата, четири особе требају: двије средње зреле крушке, двије средње наранџе, 30 грама ораха, сол, екстра дјевичанско маслиново уље, бибер, лимун. Добро опрати крушке, исећи их на клинове, не лишавајући их, и посути лимуном да не би поцрнио пулпу; Ољуштите и исеците наранче, грубо исецкајте орахе и додајте их воћу у посуду за послуживање; зачините кишом екстра дјевичанског маслиновог уља, соли и бибера.

Крушка, коморач и ендивна салата

За четири особе је потребно: двије средње крушке, велики коморач, глава белгијског ендивија, лимун, сол, бибер, екстра дјевичанско маслиново уље. Добро опрати крушке, исећи их на клинове без скидања коре и посути их лимуном; опрати и исећи коромач и белгијски ендив у танке траке; све додајте у посуду за послуживање и зачините уљем, соли и бибером.