Пистација је семе биљке пистаћа познато по ботаничком имену пистациа вера . Ова биљка је стабло које је већ познато и култивисано у праисторијско доба.

Његова колевка поријекла је Блиски исток, мада се тренутно његова дифузија види како се гаји широм света. У Италији је позната као цијењена храна и постоје подручја у Италији која су позната по својој укусној производњи пистаћа.

Употреба пистације

Пистаци као што смо рекли је семе које се користи углавном као храна и рецепти за кување који га виде као протагонисте су најразличитији.

Пистаћ је погодан за ароматизацију првог и другог колача, прилога, колача, сластица од жлице, сладоледа и многих других јела. Користи се као додир профињености, даје јелима нешто екстра што их не тера да забораве наше госте.

Пистација се обично лишава шкољке и користи се природно или печена и сољена . Уместо тога, веома је тешко наћи свеже природне пистације, осим у земљама Сицилије, где се највише култивише.

Пистација маслац и уље

Од сјемена пистаћа добијамо и пистаће са маслацем који се екстрахује из семена на сличан начин као и за маслиново уље.

Од хладног брушења, ми механички извлачимо уље које се налази у семену из остатка једињења и то без употребе синтетичких хемикалија или високих температура екстракције које би промениле састав. Пистаково маслац или уље је дакле производ добијен од свежих сјеменки пистаћа .

Међутим, ова течна или кремаста пистаћа, у зависности од методе екстракције, има главну карактеристику да има висок проценат добрих биљних масти .

У ствари, пистаћи маслац је богат есенцијалним масним киселинама као што су омега 3 и 6 које наше тело треба да одржи интегритет мембрана. Садржи и токофероле, бета-каротен и лутеин, све наведено за здравље коже.

Његов изглед има интензивну зелену боју са добром конзистенцијом и типичним мирисом пистације. Укус је мекан, благо воћан и може имати арому печења. Када се уље екстрахује само је врло јасно.

Својства маслаца од пистације

Специфична својства пистаћиног маслаца су одличан антиоксиданс, одличан антибактеријски и регенеративни материјал од унутрашњих мембрана тела до спољашњег епидерма коже.

Штавише, пистаћи има сва својства пистаћа, стога је у стању да смањи ризик од кардиоваскуларних болести захваљујући својој способности да регулише колестерол који циркулише у крви.

Композиција пистације види у свом фитокомплексу присуство изофлавона, полифенола и органских киселина које имају јаку антиоксидативну моћ способну да се боре и смањују напад слободних радикала одговорних за старење ћелија нашег тела.

Пистација такође има анти-инфламаторна својства усмерена на решавање оних случајева који потичу од бактеријских или гљивичних узрока.

Коначно, пистација је одличан тоник за нервни систем захваљујући присуству витамина А и минерала као што су фосфор и гвожђе који, у комбинацији, могу да одрже функционалност нервног система.

На нутритивном нивоу, пистација је добар реминерализатор захваљујући богатом присуству калцијума, цинка, калијума, мангана, флуора, бакра и магнезијума. Такође садржи добро присуство витамина као што су Ц, Е и они из групе Б (Б1, Б2, Б3, Б5 и Б6).

Коначно, добро је присуство аминокиселина као и садржај полинезасићених масних киселина.

Употреба маслаца од пистације

Пистација маслац се користи у кухињи за припрему сосова и крема, као зачин за прве оброке и за разне прилоге и умаке.

Осим кувања, пистација од маслаца се углавном користи на Блиском истоку као природна козметика .

У ствари, овај екстракт пистације има одличну козметичку употребу која омекшава кожу, његује и штити. Антибактеријско и антиоксидативно дејство пистаћа је стога специфично управо како би се постигли одлични резултати за здравље наше коже .

У случају сувоће, осетљиве коже, црвенила топикална примена овог пистаћиног маслаца је у стању да да здрављу епидерму влажи и негује. Орална суплементација и стога унос пистаћа као природног додатка такође омогућава да се кожа храни и влажи изнутра.

Пистација маслац је такође индициран за компресе на коси када су суви, ломљиви и нарочито за дугу косу која треба више хране.

Коначно, она је способна да заштити кожу од спољашњих агресија као што су смог, сунчева светлост и чак хемикалије као што је хлор у базенима. Стога је одличан за наношење овог маслаца од пистације да би се избегли проблеми са кожом.

Рецепт у кухињи: маслац од пистације

sastojci

> 200 г свежих пистација

> окус соли

припрема

Припрема маслаца од пистације је веома лако урадити чак и код куће . Најтежи део ће бити куповина свежих, непржених или сољених пистација . Ако је потрага за свјежим пистацијама неуспјешна, увијек можемо користити пржене и сољене пистације. У том случају ћемо оставити пистације да се намакају са водом на собној температури 30 минута.

Сол ће се затим растопити у води и моћи ћемо да користимо пистације након што смо их осушили чистом крпом. Пистаћи стога морају бити ослобођени од заноктица, а ако нису, лагано опекотине у посуди ће бити довољно да их очистите.

У овом тренутку морате имати млин за зачин или млинац за кафу који је у стању да ситно исече пистације да бисте могли да их оставите и претворите у маслац.

Чак и употреба имерзионог блендера може дати добре резултате ако је снага довољна. Када се пистаћи стапају, имат ћемо кремасту смјесу сличну маслацу која се може држати у чистој посуди с непропусном бртвом.

Присуство јаког масног процента помоћи ће очувању које се може чувати и до неколико седмица чак и изван фрижидера. Међутим, увек запамтите да запамтите мирис да бисте проверили да није промењен временом.